Responsable de la restauration municipale (h/f) - Le Kremlin-Bicêtre
Référence : O094231201299634
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : LE KREMLIN BICETRE CEDEX
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
UN RESPONSABLE DE LA RESTAURATION MUNICIPALE (H/F)
Catégorie A - Cadre d'emploi des Ingénieurs
Catégorie B - Cadre d'emploi des Techniciens
Placé sous l'autorité du Directeur de l'Action Educative, vous serez en charge des missions suivantes :
VOS MISSIONS
Le responsable de la restauration organise et coordonne tous les moyens permettant la production et la distribution des repas en liaison chaude et froide dans les unités de production culinaire, les restaurants scolaires maternels et primaires, les accueils des centres de loisirs, le restaurant du club Lacroix ainsi que le portage à domicile des repas pour la Ville du Kremlin-Bicêtre. Il est chargé de mettre en uvre les orientations stratégiques de la Ville pour chacun des secteurs mentionnés supra,
Manager et accompagner les équipes opérationnelles en fixant les objectifs en fonction des orientations municipales
* Concevoir et mettre en uvre l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire pour les structures de la Ville,
* Assurer une veille juridique et le suivi des évolutions règlementaires en matière de restauration collective,
* Concevoir et assurer la passation des marchés publics alimentaires et assurer la bonne exécution des dits marchés,
* Assurer le suivi financier du service et respecter la maquette budgétaire.
* organiser et gérer les moyens concourant au fonctionnement en régie de la production culinaire, du plan des menus, des fiches techniques et de la distribution des repas,
* Garantir la sécurité sanitaire des aliments (PMS, ISO)
* Réaliser des missions d'expertise en production culinaire, organisation de travail, de microbiologie, de nutrition,
* Participer au succès des évènements de la Ville sur le plan logistique,
* Contribuer à faire du temps du repas un moment d'éducation à l'alimentation, à la santé et à la socialisation en lien avec les autres services municipaux durant la pause méridienne.
* Encadrer et superviser l'ensemble des agents du service,
* Assurer la formation des agents des services du secteur (restauration, office, animateurs) en matière de restauration collective,
* Veiller au respect et à la conformité des commandes alimentaires, des matériels et des produits d'entretien
* Préparer le budget annuel, assurer le suivi des enveloppes budgétaires et du coût des matières premières,
* garantir l'atteinte des objectifs définis et mettre en uvre des plans d'actions,
* Mesurer et évaluer la performance des secteurs d'activité,
* Analyser les indicateurs et proposer des projets ou des outils stratégiques et opérationnels,
* Assurer l'élaboration technique, l'analyse et le suivi des marchés spécifiques du secteur,
* Gérer le patrimoine, les équipements utilisés par le service et programmer les investissements et la maintenance des installations,
* Superviser les processus de sécurité alimentaire des aliments,
* Conduire des démarches qualité au sein du secteur.
Profil recherché
* Diplôme Bac+3 à Bac +5 en restauration et expérience de management de la restauration collective,
* Bonne connaissance de la règlementation en matière d'alimentation, d'hygiène et de sécurité,
* Sens du service publique et maîtrise de l'environnement territorial,
* Aisance dans la communication et avoir la capacité à fédérer autour d'un projet,
* Aisance rédactionnelle,
* Avoir une expérience avérée d'encadrement d'équipe et de gestion de conflit.
Qui sommes-nous ?
La Ville du Kremlin-Bicêtre est située dans le Département du Val de Marne (94) en région Ile de France et compte 26 500 habitants. Limitrophe au sud-est de Paris, la commune est membre de l'Etablissement public territorial Grand-Orly Seine Bièvre.
Le Kremlin-Bicêtre est accessible directement par l'autoroute (A6b), le périphérique (sortie porte d'Italie), et est bien desservie par les transports en commun (métro, tramway, bus, navette gratuite). Elle dispose de bornes Vélib' et de pistes cyclables.
Ces dernières années, la ville a bénéficié de nombreuses transformations. Elle dispose d'équipements culturels (médiathèque l'Echo, Espace culturel André-Malraux) et sportifs de qualité, ainsi que deux parcs situés en centre-ville. En 2024, elle sera desservie par une nouvelle ligne de métro avec l'arrivée de la 14.
La Mairie du Kremlin-Bicêtre emploie toute l'année de nombreux agents, des professionnels, débutants et confirmés, dans des domaines d'intervention variés.
En rejoignant notre Ville, vous intégrez une équipe de travail dynamique en appui avec la Direction des Ressources Humaines qui veille et vous accompagne dans votre parcours et vos évolutions professionnels
À propos de l'offre
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Ce poste vous intéresse ?
N'hésitez plus et envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) adressée à Monsieur le Maire.
Monsieur le Maire
Par mail : offre_emploi@ville-kremlin-bicetre.fr
Ou bien par voie postale :
Mairie du Kremlin-Bicêtre
1 place Jean Jaurès
94270 LE KREMLIN-BICÊTRE -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Ingénieur, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 27/03/2024
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
