Responsable de la restauration scolaire - MAIRIE BONNÉTABLE
Référence : O072250918000421
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bonnétable
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Au sein d'un service de 8 agents, le responsable de la restauration scolaire aura pour missions de :
- Gérer l’approvisionnement des denrées
- Gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective
- Gérer les stocks de denrées
- Assurer la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et d’entretien affectée au service restauration
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o072250918000421-responsable-restauration-scolaire?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
- Savoirs et savoir-faire :
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
Maitriser les techniques de production des repas en restaurant collective
Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
Connaître et appliquer la loi EGALIM
Connaître les recettes de cuisine
Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Connaître les règles de gestion des stocks
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
Savoir rédiger des documents (plannings, rapports, …)
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Savoir organiser et animer une équipe
Savoir prévenir et gérer les conflits
Connaître l’organisation et le fonctionnement des écoles
- Aptitudes :
Être organisé, rigoureux et méthodique
Être autonome
Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
Avoir le sens de l’initiative
Capacités d’adaptation, réactivité
Savoir gérer les situations de stress
Être ponctuel
- Conditions et contraintes d’exercice :
Cantine présente sur deux sites distincts (maternelle et élémentaire)
L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections
Manipulations d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits dangereux
Utilisations de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Conduite d’un véhicule de service pour les livraisons
- Formations et qualifications nécessaires :
CAP ou Bac professionnel cuisine
Formation HACCP
Expérience en management exigée
Permis B
À propos de l'offre
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Régime indemnitaire
Affiliation au CNAS
Avantages en nature : repas et prévoyance -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/04/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
