Responsable de production culinaire - MAIRIE DE MONTREUIL-SUR-MER
Référence : O062260109000295
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Montreuil-sur-Mer
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le CCAS de Montreuil sur Mer recrute un(e) responsable de production culinaire.
Sous l'autorité de la Directrice Générale des Services, vous planifiez, gérez, réalisez et contrôlez la production culinaire dans le respect des engagements de qualité du service.
Pour ce faire, vous gérez l’organisation du service et assurez l’encadrement et la cohésion de l’équipe en charge de la production et de la distribution des repas pour le (ou les) groupe(s) scolaire(s) et, en outre, pour l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires (7 semaines/an).
Vous contribuez à décliner les politiques publiques en planifiant les différentes ressources allouées, en pilotant les projets et opérations en lien avec la restauration collective.
Vous optimisez les procédures, contrôlez et évaluez l’emploi des ressources.
Missions :
I. Production et valorisation de préparations culinaires
II. Conception des menus, distribution et service des repas
III. Gestion des approvisionnements, du petit matériel et des produits d'entretien dans le respect de la commande publique et des budgets alloués
IV. Coordination et contrôle des opérations de maintenance
V. Application et contrôle des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
VI. Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire
VII. Management, coordination et encadrement de l’équipe
VIII. Optimisation du fonctionnement du restaurant scolaire
Particularités du poste :
- Poste stratégique, garant de l'image de la collectivité
- Aptitude à la communication et à l'encadrement
- Polyvalence liée à l’intégration d’une petite équipe
- Congés imposés liés à la nécessité de continuité du service
Profil recherché
-Expérience confirmée dans la production culinaire en régie et le management d’équipe
-Connaissances du fonctionnement des établissements publics et de ses procédures spécifiques.
-Aptitude à proposer une restauration adaptée aux convives dans le respect des recommandations nutritionnelles et alimentaires, d’une démarche qualité et de développement durable (circuits courts, saisonnalité, etc.)
-Qualification minimale : CAP cuisine. Un certificat de spécialisation en restauration collective pourrait être apprécié.
Qualités attendues :
* De réelles qualités organisationnelles et managériales sont nécessaires pour la réussite dans ce poste qui nécessite à la fois rigueur, autonomie, esprit d'initiative et de créativité, capacité à travailler en équipe.
* Attentif(ve) aux évolutions et innovations pour favoriser les nouvelles pratiques.
* Sens du service public
* Devoir de réserve et discrétion.
* Permis B indispensable
À propos de l'offre
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Les candidatures (curriculum vitae et lettre manuscrite) sont à adresser à l’attention de Monsieur le Président du CCAS, Hôtel de Ville – 16 Place Gambetta – 62170 MONTREUIL SUR MER
par voie postale ou par mail au service RH : rh@ville-montreuil-sur-mer.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/06/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
