Responsable de restauration en cuisine satellite - COMMUNE DE SEPTÈMES-LES-VALLONS
Référence : O013250327000701
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Septèmes-les-Vallons
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
le(la) responsable de restauration en cuisine satellite est chargé(e) de la fourniture quotidienne des repas avec l'assistance d'une équipe qu'il(elle) anime et pilote. Il (elle) contribue à la continuité du service public et participe à l'animation d'un restaurant
collectif
Activités principales :
- Réceptionner et contrôler les repas livrés par la cuisine centrale dans le respects des règles d'hygiène
- Assurer le maintien en température des aliments livrés
- Assembler, dresser et distribuer les repas
- Assurer le service du repas
- Assurer les petites et grosses plonges
- Entretenir les locaux et le matériel
- Recenser les effectifs des rationnaires
- Organiser et coordonner l'activité des agents de restauration et d'entretien
Activités secondaires :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer son entretien préventif, repérer et signaler les dysfonctionnements
- Assurer l'accompagnement éducatif des convives
- Evaluer la satisfaction des convives
- Proposer les aliments de manière attractive, valoriser la présentation
- Assurer la gestion des produits d'entretien
- Assurer le service lors de festivités ou manifestations locales
Activités spécifiques :
- Assurer et veiller aux respects des règles HACCP
- S'assurer du respect des consignes liées aux PAI
Profil recherché
« Savoir-faire » :
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles 'hygiène
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Appliquer les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de
désinfection
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Connaître les gestes de premier urgence
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
- Présenter les mets de manière agréable
« Savoir-être » (comportement, relationnel...) :
- Autonomie
- Rigueur
- Respect des règles
- Esprit d'initiative
« Savoir »
- Allergies (circulaires : projet d'accueil n°2003-135 du 08/09/2003 et restauration scolaire n°2001-118 du
25/06/2001)
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Gestes de premiers secours
- Microbiologies et règles d'hygiène
- Principes de nettoyage et de désinfection
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
- Sécurité liée aux techniques d'entretien
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpes
- Techniques de présentation
- Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli
À propos de l'offre
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Adresser une lettre de motivation ainsi qu'un CV à
l'attention de Monsieur le Maire
Hôtel de ville
198 Place Pierre Didier TRAMONI
13240 SEPTEMES LES VALLONS
ou par mail à l'adresse suivante
personnel@ville-septemes.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 26/05/2025
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Gestionnaire logistique
