Responsable de restauration scolaire - MAIRIE DE SAINT-BRICE SUR VIENNE
Référence : O087250930001198
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Brice-sur-Vienne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Grille indiciaire FPT (selon diplôme, expérience et qualifications) € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Responsable de Restauration Scolaire (H/F)
Encadrer la production des repas, gérer les stocks, superviser une équipe et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les restaurants scolaires de la collectivité.
Autonomie :
* Organisation : Planifie les commandes et les menus en respectant le budget et les réglementations.
* Optimisation : Propose des améliorations (réduction du gaspillage, procédures HACCP).
* Reporting : Rend compte au responsable des services et à l'élu·e en charge de la restauration.
Responsabilités :
* Hygiène : Applique et fait respecter les règles HACCP et la traçabilité alimentaire.
* Management : Encadre une équipe (formation, évaluation, gestion des conflits).
* Budget : Contrôle les coûts et suit les dépenses (coût par repas).
* Conformité : Veille au respect des règlements et des obligations légales.
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Relations :
* Internes : DGS, élu·e délégué·e, agents de restauration, services comptables, techniques et RH.
* Externes : Fournisseurs, services vétérinaires, laboratoires, parents d'élèves et enfants.
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Moyens :
* Équipements : Cuisine professionnelle, matériel de traçabilité, produits d'entretien.
* Outils : Ordinateur (logiciels de gestion), téléphone professionnel.
* Budget : Alloué pour les denrées, la maintenance et les formations.
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Activités clés :
1. Cuisine : Préparation de repas équilibrés, contrôle des températures, gestion des restes et des livraisons.
2. Nettoyage : Entretien quotidien des locaux et désinfection selon le Plan de Maîtrise Sanitaire.
3. Encadrement : Formation des agents, répartition des tâches, évaluation des performances, mise en place et suivi des procédures.
4. Administration : Élaboration des menus, gestion des commandes, tenue des registres et suivi budgétaire. Missions ponctuelles : Accueil des enfants, service des repas et surveillance pendant les temps de cantine.
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Conditions de travail :
* Horaires : Temps annualisé (mercredis et vacances scolaires inclus).
* Contraintes :
o Physiques : Station debout, port de charges, exposition au bruit.
o Réglementaires : Respect strict des normes HACCP, RGPD et de tri des déchets.
* Déplacements : Entre les deux restaurants scolaires de la collectivité.
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Profil recherché
* Diplôme : Niveau 4 (restauration) ou niveau 5 avec 2 ans d'expérience en management et restauration collective (atout déterminant).
* Compétences :
o Techniques : Maîtrise des techniques culinaires, gestion des stocks, outils bureautiques, qualité rédactionnelle.
o Relationnelles : Sens du contact (enfants, parents, équipes), diplomatie.
o Managériales : Leadership, rigueur, anticipation.
* Formations recommandées : HACCP, SST/PSC1, gestion des conflits.
Avantages :
* Repas sur place, régime indemnitaire, formations prises en charge, avantages sociaux.
* Rémunération : Grille indiciaire FPT (selon diplôme, expérience et qualifications).
À propos de l'offre
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Lettre de motivation et CV
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
