Responsable du restaurant du personnel - site de Heinlex

Activités principales:

La mission principale du poste consiste à assurer la gestion du restaurant du personnel, dans le respect de la réglementation hygiène et sécurité en vigueur.

Organisation de l’activité du restaurant du personnel Heinlex:

- Gestion des commandes, stocks de denrées alimentaires, produits d’entretien,     petit matériel et consommables
- Supervision et participation aux opérations de mise en place :

• office : préparations culinaires réalisées sur place : entrées et desserts,    sauces poisson et steak, cuissons en direct, autres opérations (tranchage  viandes, grillades, pizzas…
• espace distribution : vitrines, présentoirs, caisses …
• salle de restaurant : mobilier et environnement

- Contrôle quantitatif et qualitatif de la production
- Organisation et suivi des dégustations journalières
- Service de la clientèle au pôle plats chauds  
- Supervision de l’activité plonge et des opérations d’entretien des locaux
- Contrôle du respect des règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité
- Gestion des non conformités et mise en place des actions correctives
- Evaluation des effectifs prévisionnels et saisie sur logiciel de production GPAO   
- Suivi de l’activité de distribution du restaurant du personnel
- Participation à l’élaboration et à l’optimisation des menus

Gestion du personnel:

- Encadrement d’une équipe de 2 agents
- Formation et suivi des nouveaux agents 
- Suivi informatisé du planning des agents sur logiciel de gestion du temps            Equitime

Suivi informatique et technique:

- Suivi de la base de données des clients (logiciel)
- Mise à jour et suivi de la base de données des plats (logiciel)
- Interventions de maintenance de 1er niveau (imprimantes caisses, bornes …)
- Déclenchement et suivi des interventions de maintenance curative
- Propositions d’investissements en matériel et travaux

Missions annexes:

- Gestion et réapprovisionnement de l’armoire plateaux repas de dépannage
- Gestion et suivi des prestations type buffets sur le site Heinlex 
- UCPA (référent de week-end) : encadrement de la distribution des repas            patients les week-ends et jours fériés par roulement (mission possible à titre      ponctuel ou permanent)