Responsable hôtelier H/F

Responsable hôtelier H/F
Direction de la logistique
CDI, Temps plein
Dès que possible

I. Présentation générale du CHU

Composé de près 2 700 lits et places, le CHU de Poitiers s’étend sur 5 sites (Poitiers, Châtellerault, Loudun, Lusignan, Montmorillon) répartis sur l’ensemble du territoire de la Vienne.
Etablissement de soins de référence à vocation régionale, le CHU de Poitiers assure à la fois une mission de proximité pour les 436 000 habitants de la Vienne et une mission d’appel régional et de recours pour les 1,8 million d’habitants du Poitou-Charentes.
Le CHU de Poitiers est organisé en 15 pôles d’activités cliniques et médico-techniques. Avec près de 8 000 professionnels, il constitue le premier employeur de la Vienne.

II. Poste proposé

- Missions générales
- Le responsable hôtelier est garant de l’amélioration continue de la prestation restauration sur l’ensemble des services du CHU (site de Poitiers) ainsi que la prestation des restaurants.

Gestion de production

- Veiller au bon fonctionnement et à la qualité de l’accueil des restaurant du personnel.
- Contrôler l’ensemble des étapes de la mise en valeur des préparations, dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Propose les améliorations des fiches techniques. Accompagne la mise en euvre de production quotidienne (test nouvelle recette, mise en place des nouveaux produits).
- Participe à l’organisation des prestations externes
- Analyser les données statistiques de consommation et de fréquentation
- Assurer la mise à jour des données dans le logiciel RECAO
- Gère les demandes de maintenance préventive et curatives et anticipe les demandes d’investissement
- Assure le respect des bonnes pratiques d’hygiène, basé sur le PMS.
-
Approvisionnements et achats

- Réalise les commandes 3 semaines à l’avance sur le logiciel HESTIA
- Coordonne la mise en place des repas à thème (idée recette, fiche technique, achat …)
- Valorisation de la matière première
- Participe à la commission des menus chaque semaine.
-
Gestion et animation des équipes

- Dynamise les équipes, communique les informations.
- Conduit les entretiens individuels d’évaluation, participe à l’évaluation des compétences et favorise l’évolution de l’agent.
- Organisation de l’accueil et encadrement des nouveaux recrutés et des stagiaires
- Formation technique des personnels (équipement, sécurité)
-
Office alimentaire :

- Accompagnement des agents dans les offices mutualisés
- Suivi des règles d’hygiène
- Formation sur le matériel
-
Le responsable hôtelier est expert dans son domaine, il peut être sollicité afin de développer un projet en lien avec ses compétences.

D’autres tâc... (la suite sur le site de l'employeur).