Responsable pôle école restauration scolaire (F/H) - Mairie d'ALBIAS
Référence : O082250124001338
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Albias
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Selon profil + régime indemnitaire € brut/an
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La commune d'ALBIAS a fait le choix de mieux maîtriser l'alimentation des enfants en se dotant de sa propre cuisine centrale.
Vous aurez comme première mission l'animation du service de restauration. Vous organiserez et gèrerez ensuite les moyens concourant au fonctionnement continu du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les écoles.
Sous l'autorité de la direction des services, vous aurez en charge :
- La mise en uvre des orientations de la commune en faveur d'une restauration collective durable selon marché en vigueur.
- L'encadrement d'équipe et la gestion des services de restauration collective et de l'entretien des bâtiments communaux.
Missions principales :
* Gérer l'organisation de la cuisine, des équipements et du matériel.
* Gérer le service de restauration en collaboration avec les services support, à savoir :
suivi du marché de denrées alimentaires (sourcing, allotissement, rédaction, négociation), rédaction des documents réglementaires (PMS, procédures, suivi de l'agrément sanitaire).
* Élaborer les menus en concertation avec un diététicien.
* Assurer la préparation et la livraison des repas sur un autre site dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Encadrer et animer l'équipe
* Gérer l'organisation du travail : élaboration des plannings, gestion des remplacements.
* Concevoir les budgets prévisionnels de fonctionnement et d'investissement et calculer les coûts de fabrication.
* Gérer les commandes de denrées alimentaires et les stocks en approvisionnement durable en respectant la loi EGAlim :
* Superviser l'entretien des locaux (cuisine communale et offices). Recenser les besoins en formation des agents (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS))
Missions secondaires :
* Assurer la gestion et la coordination des agents en charge de l'entretien des locaux communaux : élaboration des planning, remplacements, recensement des besoins.
* Préparations culinaires et participation si besoin au service des réceptions organisées par la commune
* Gestion des stocks et préparation de cérémonies communales
* Participer à des actions de sensibilisation auprès des enfants, des familles et des équipes municipales sur l'alimentation durable, la nutrition et la réduction du gaspillage alimentaire
Conditions d'exercice :
* Temps de travail : 35 heures annualisées
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + participation employeur prévoyance
Profil recherché
Formation : CAP ou Bac professionnel Cuisine validé par une expérience significative en restauration collective
* Maîtrise des règles de fabrication culinaire en restauration collective et des techniques de base en cuisine
* Maîtrise de la règlementation applicable en restauration collective, notamment des règles HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité et des dispositions de la loi EGALIM
* Gestion administrative et financière. Capacité à suivre un budget et à maîtriser des coûts
* Compétence en pâtisseries maison appréciée
* Capacité d'adaptation à des contraintes spécifiques (régimes alimentaires, allergies, PAI...).
* Autonomie, sens de l'organisation et des responsabilités
* Qualités relationnelles et managériales
* Capacité à organiser un service et à formaliser des procédures
* Capacité de gestion des imprévus
* Connaissance et sensibilisation aux enjeux de l'alimentation durable
* Maîtrise des logiciels de gestion
* Permis B
À propos de l'offre
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CANDIDATURE :
CV+ lettre de motivation adressés à Madame le Maire
commune d'ALBIAS
Place de l'hôtel de ville
82350 ALBIAS -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
