Responsable production (h/f) - Fontenay-aux-Roses
Référence : O092250129001180
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Fontenay-aux-Roses
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité hiérarchique du Directeur de la restauration, le Responsable production (F/H) joue un rôle central dans la politique de restauration municipale, intègre les enjeux d'alimentation durable et organise les activités des 4 zones de travail de la cuisine centrale, tout en assurant la qualité des process et des productions.
Il encadre le personnel, gère le budget, participe à la rédaction et analyse des appels d'offres, suit les opérations de maintenance et contrôle les prestations déléguées. En collaboration avec le Directeur de la restauration et la référente qualité, il veille à la conformité des productions, dans le respect des contraintes sanitaires, réglementaires et budgétaires.
Le Responsable production (F/H) aura pour missions spécifiques :
? Piloter la production quotidienne de 2 300 repas pour les écoles, crèches et bénéficiaires de repas à domicile, dans le respect des normes sanitaires et réglementaires (HACCP, loi EGALIM).
? Contrôler les fournitures et services du prestataire titulaire du marché d'approvisionnement
? Organiser et superviser les 4 zones de production (productions chaudes, froides, conditionnement-répartition, magasin-logistique) et encadrer les équipes associées.
? Gérer le budget de la cuisine centrale, participer à son élaboration et suivre les investissements annuels.
? Contribuer à la démarche qualité, notamment par le contrôle des process, la lutte contre le gaspillage alimentaire et l'information des usagers (diffusion des menus, respect de la réglementation INCO).
? Participer aux projets stratégiques de la municipalité, notamment pour promouvoir une alimentation saine, durable et de qualité.
? Contrôler les prestations des entreprises intervenant à la cuisine centrale
? Recruter, former et accompagner les agents, évaluer leurs performances et définir les objectifs annuels.
Profil recherché
Profil recherché et qualités attendues :
Compétences techniques :
? Maîtrise des techniques culinaires et de production en restauration collective.
? Connaissance des réglementations (HACCP, loi EGALIM, loi AGEC) et des outils de gestion de la production (GPAO type SALAMANDRE ou équivalent).
? Capacité à rédiger des fiches techniques, procédures et tableaux de bord.
? Utilisation des outils bureautiques (Word/Excel/courriels)
Aptitudes managériales :
? Nombre d'année dans un poste équivalent : 3 ans
? Leadership et capacité à accompagner les équipes dans le changement.
? Organisation, rigueur et sens de l'initiative.
? Écoute active et aptitude à anticiper les besoins de formation et de recrutement.
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à l'attention de Monsieur le Maire de préférence par mail : candidature@fontenay-aux-roses.fr
ou à défaut, par voie postale :
Monsieur le Maire
Mairie, 75 rue Boucicaut
92260 FONTENAY AUX ROSES
Notre collectivité :
Vous bénéficierez au sein de notre collectivité d'une rémunération statutaire, d'un régime indemnitaire, d'une prime de fin d'année, du CNAS, d'une participation à la mutuelle et à une prévoyance. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 30/03/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
