Responsable restauration scolaire - Commune de TAUPONT

La commune de TAUPONT (2500 habitants) recrute un(e) RESPONSABLE du nouvel équipement pour son restaurant scolaire municipal.
La commune offre de nombreux atouts entre le lac, la proximité de Ploërmel et ses commerces de proximité. Doté d'un riche tissu associatif, cela permet de contribuer au dynamisme de la collectivité.

La commune se voit dotée d'un nouvel équipement, avec la mise en place d'un self et du service périscolaire adjacent ce qui permet un accueil des enfants riche en activités.

Missions / conditions d'exercice/ gestion budgétaire :

Sous la responsabilité du Maire, et sous l'autorité de la Directrice générale des services, vous serez chargé(e) plus particulièrement de :
Participer à l'élaboration et à la mise en ½uvre des projets du restaurant scolaire (être force de propositions dans le cadre de l'organisation de la mise en place d'un self et d'activités pour les enfants sur le temps de la pause méridienne)
Assurer la bonne gestion budgétaire, le suivi des procédures et des tableaux de bords au niveau de la loi EGALIM et de la mise en place du repas à 1 euro
Procéder aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, produits d'entretien...) auprès des fournisseurs, en respectant la règlementation de la commande publique
Optimiser le budget tout en maintenant une qualité culinaire et en intégrant la cuisine durable, les circuits courts
Définir et déterminer les besoins en matières premières, en personnel et en matériel, dans le respect du cadre budgétaire fixé
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks
Piloter l'élaboration des menus (y compris ceux de l'ALSH géré par une association), calculer le prix de revient et fixer le prix des prestations dans le cadre qui lui est imparti
Encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution
Organiser et encadrer le personnel au poste de travail en fonction de l'évolution de l'activité et du contexte. Gestion des entretiens d'évaluation.
Piloter la gestion, l'entretien des bâtiments, équipements ( état des lieux de locaux à établir lors des réservations) et faire respecter la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (démarche HACCP, traçabilité...)
Appliquer et faire respecter les règles de sécurité concernant les biens et les personnes, et en matière d'hygiène alimentaire
Développer des relations de confiance avec les fournisseurs et les partenaires du restaurant scolaire
Favoriser des relations constructives avec les utilisateurs du restaurant scolaire en cherchant en permanence l'amélioration, l'adaptation aux demandes dans le but d'assoir cette nouvelle organisation.