Second de cuisine - Commune d'ALLAIRE
Référence : O056241115000078
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Allaire
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées et aux commandes.
Seconder le chef de cuisine.
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus,
Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
Vérifier la qualité des denrées fournies,
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
Appliquer les procédures du plan de nettoyage, de désinfection et du Plan de Maîtrise Sanitaire,
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
S'assurer de la remise en état de la cuisine
Participer à la gestion des stocks et aux commandes
Participer à la gestion des états des lieux lors de la location des bâtiments communaux.
Profil recherché
Agent de la fonction publique souhaitant une évolution de carrière ou candidats étant déjà sur un poste de second en restauration collective ou restaurant :
Celui-ci devra être organisé, rigoureux et méthodique,
Il devra être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe,
En plus des bonnes qualités relationnelles, il devra être réactif et ponctuel.
Compétences :
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective,
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels. Une formation en pâtisserie serait un plus.
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d'entretien...),
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
Avoir des notions de gestion des stocks,
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites,
Maîtriser les gestes et postures de la manutention,
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks : Salamandre
À propos de l'offre
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Poste à pourvoir pour le 24/02/2025
Traitement + régime indemnitaire+ participation mutuelles santé et prévoyance labellisées + CNAS.
Restauration possible sur place
Courrier + cv + lettre de motivation + 3 derniers entretiens d'évaluation + dernier arrêté de situation administrative à adresser à :
Indiquer la référence de l'offre sur votre courrier
M. Le Maire, Place de la Mairie 56350 ALLAIRE
Ou par mail : eserazin@allaire.bzh
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 24/02/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
