SECOND DE CUISINE - MAIRIE DE ESTRABLIN
Référence : O038250401000015
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Estrablin
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le second de cuisine travaille dans le service Restauration de la cuisine centrale, sous la responsabilité du Chef de cuisine. Aide à la préparation des repas, confection, saisie des commandes alimentaires et entretien des locaux de l'espace restauration.
L'agent assure la gestion de commande et des stocks des produits d'entretien de la commune en lien avec le Chef de cuisine.
Le second de cuisine assure le remplacement du Chef de cuisine et l'encadrement de l'équipe en son absence.
Missions ou activités
- Préparation des repas (Ecole 250 repas/jours + 25 portages repas a domicile + 20 repas service restauration des personnes âgées)
- Préparation ALSH 90 à 120 repas /vacances scolaires- débarrassage, tri, vaisselle
- Lavage et désinfection des plans de travail et des poubelles
- Commande denrées alimentaires
- Réception marchandises -Contrôles sanitaires des aliments/frigos ....
- Gestion vêtements de travail+ linge de cuisine
Profil recherché
Profil recherche
Expérience(s) similaire(s) en restauration/ cuisine centrale avec production de repas
Compétences techniques :
Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage, Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats. Savoir présenter et décorer les plats. Connaitre les applications informatiques de gestion des stocks.
Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Connaitre les notions de base concernant les allergies.
Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaitre les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
Compétences relationnelles
Savoir travailler en équipe / Savoir gérer une équipe
Savoir organiser son temps. Être organise et méthodique.
Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Être efficace, réactif et créatif
Être concentré et attentif.
Être ponctuel et assidu.
À propos de l'offre
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Adresser CV+ Lettre de motivation à l'attention de Mr le Maire par mail de préférence à mairie@estrablin.fr
ou par courrier à
Mairie d'Estrablin - 210 rue de l'Europe
38780 ESTRABLIN
Travail à temps complet du lundi au vendredi
- 36 h /Hebdo avec 6 jours de RTT
RIFSEEP + CIA
Participation mutuelle et prévoyance
Tickets restaurant -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 02/05/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
