Second de cuisine - MAIRIE DE MONTASTRUC LA CONSEILLERE
Référence : O031260127001622
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Montastruc-la-Conseillère
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Cuisine Centrale de Montastruc-La-Conseillère prépare enciron 500 repas par jour, en liaison froide, à destination des écoles primaires et maternelle, de la Crèche, ALSH etc. Elle a obtenu en 2024 le premier niveau du label Ecocert qu ivalorise les cuisines qui travaillent essentiellement des produits frais, bio et locaux.
Sous la responsabilité de la Directrice de la Cuisine Centrale, le second de cuisine travaille tous les jours de 7h à 14h sauf le mardi jusqu'à 15h au sein d'une équipe de 4 agents avec 1 chef de production et 2 agents de cuisine.
Le second de cuisine assiste directement le chef de production qu'il remplace en son absence.
En coordination avec le reste de l'équipe:
- réaliser la préparation des plats;
- garantir la gestion des stocks de denrées alimentaires;
- se charger de l'entretien des locaux et du matériel de cuisine;
- appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Profil recherché
- Préparer les plats cuisinés qui sont principalement à base de produits frais;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production;
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité origine, température etc.);
- A réception des produits, vérifier la quantité et la qualité des produits;
- Identifier les signes de péremption d'un produit;
- Réaliser l'inventaire des produits;
- Assurer le nettoyage de l'ensemble du matériel;
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Expérience en restauration collective et en liaison froide fortement recommandée.
À propos de l'offre
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Veuillez transmettre CV et lettre de motivation à ressources-humaines@mairie-montastruc.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 14/04/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
