Second de cuisine centrale - MAIRIE DE ST-MARTIN-D HERES
Référence : O038260226000999
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Martin-d'Hères
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La commune Saint-Martin-d’Hères s’est engagée dès 2018 sur la voie d’une alimentation durable en restauration collective, notamment en menant des actions contre le gaspillage alimentaire. Depuis juin 2022, cette dynamique s'est renforcé grâce à l’accompagnement de la Métro, et à son projet "vers une restauration durable". Aujourd'hui, la cuisine centrale poursuit cette transition alimentaire en assurant quotidiennement, en période scolaire, la production d'environ 2 200 repas destinés aux différents sites de restauration de la Ville (restaurants scolaires, crèches, centres de loisirs, foyers restaurants de personnes âgées, portage à domicile.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o038260226000999-second-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Vous êtes titulaire d’un CAP Cuisine (un Bac professionnel ou équivalent serait idéalement apprécié) et vous justifiez d’une expérience confirmée en restauration collective, accompagnée d’une formation HACCP, de préférence en cuisine centrale et en liaison froide.
Vos Compétences clefs
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective
• Connaissance du fonctionnement d’une cuisine centrale et de la liaison froide
• Connaissance des gammes de denrées, répartition des masses, dosages, proportions et calculs fondamentaux
• Capacité à organiser le travail et à respecter les délais,
• Aptitude à travailler en équipe et à coordonner des agents
• Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Utilisation des outils informatiques et logiciels métiers (Datameal apprécié)
Vos connaissances
• Environnement territorial et fonctionnement d’une collectivité
• Techniques culinaires et production en restauration collective
• Fonctionnement d’une cuisine centrale
• Utilisation des matériels spécifiques : Parmentière, essoreuse, trancheuse, robots, matériels de cuisson et refroidissement
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective
• Protocoles de nettoyage et désinfection en cuisine centrale
• Règles d’utilisation des produits d’entretien et pictogramme
• Produits alimentaires et gestion des quantités
• Santé et sécurité au travail
• Sensibilisation au développement durable
• Communication professionnelle orale et écrite
Qualités attendues
• Sens de l’organisation et rigueur
• Esprit d’équipe et capacité d’adaptation
• Réactivité face aux imprévus
• Sens des responsabilités
• Capacité à transmettre les bonnes pratiques
• Autonomie dans l’exécution des missions
Savoir-faire opérationnels
• Préparer les plats et vérifier les préparations culinaires
• Appliquer les fiches techniques et les procédures de fabrication
• Relayer et appliquer les consignes d’hygiène, de sécurité et d’organisation
• Appliquer et relayer les protocoles de nettoyage des locaux et matériels
• Appliquer les plannings de production définis
• Rendre compte de son activité et signaler les dysfonctionnements
Qui sommes-nous ?
La commune de Saint-Martin-d'Hères est la 2ème ville du département de l'Isère (38 500 habitants). Elle est au cœur du développement de nombreux projets et accueille le Domaine Universitaire avec près de 50 000 étudiants et employés. Ville dynamique, innovante et solidaire, attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la proximité avec les usagers, elle fait partie de l'agglomération de Grenoble Alpes Métropole (près de 450 000 habitants).
À propos de l'offre
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Avantages et participations de l'employeur
Sans condition d'ancienneté
- Plan de Déplacement d'Administration (PDA) remboursement à hauteur de 75% de l'abonnement selon plafond
- Mutuelle labellisée FPT : participation selon la composition de la famille
- Prévoyance labellisée FPT : participation de 18€/mois
Sous condition de 3 mois d'ancienneté
- Prime annuelle : versée en 2 fois (juin et novembre)
Proposition d'adhésion aux comités des œuvres sociales COS SMH et/ou COS 38 donnant droit à des prestations et avantages (loisirs, culture, événements ...) sous condition. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 26/04/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
