SECOND DE CUISINE (F/H) - Mairie de Laillé
Référence : O035250929001708
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Laillé
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus,
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
- Vérifier la qualité des denrées fournies,
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.
Participer à la mise en place et à la distribution des repas (self-service pour les élémentaires et service à table pour les maternelles).
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et vaisselle pour la production,
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
- Trier et évacuer les déchets courants.
Profil recherché
- Formation en relation avec le métier : Bac pro restauration, BTS restauration ...
- Bonne connaissance de la restauration collective, expérience similaire souhaitée,
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson,
- Connaissance du fonctionnement et de l'utilisation des appareils et équipements,
- Connaissance de la réglementation et maîtrise des procédures en matière d'hygiène et sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...),
- Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
- Maîtrise des techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites,
- Maîtrise des gestes et postures de la manutention,
- Notions de gestion des stocks.
À propos de l'offre
-
Envoyer candidature à l'attention de Mme la Maire, Françoise LOUAPRE à l'adresse suivante :
Rue de la Halte
35890 LAILLE
Ou par mail à [email protected]
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
-
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
-
Vacant à partir du 02/12/2025
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
