Second de cuisine (H/F) - Crous Lorraine
Référence : 2025-2102520
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : CROUS de Lorraine
- Localisation : Nancy
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Placé-e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la Second-e de cuisine confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Possibilité d’exercer une activité de traiteur
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
- Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage
- Connaissances des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective
- Connaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’attachent
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie
Compétences opérationnelles :
- Savoir-faire culinaire
Compétences comportementales :
- Disponibilité et réactivité
- Polyvalence
- Fiabilité
- Sens de l’initiative
- Autonomie
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 4 Baccalauréat
Localisation
Qui sommes-nous ?
Le CROUS Lorraine est un établissement public administratif, qui gère :
- 25122 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 86440 étudiants en Lorraine).
- 16 restaurants universitaires (2,9 millions de repas servis)
- 20 résidences universitaires (7142 logements)
À propos de l'offre
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Les dossiers de candidature (Lettre de motivation + CV) sont à transmettre à :
Mme la Directrice des Ressources Humaines
75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex
Ou par mail à : recrutement.rh@crous-lorraine.fr
Date limite de candidature : 12 décembre 2025
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- Permis de conduire obligatoire
- Horaires de travail adaptés en fonction des prestations à servir (traiteur de façon occasionnel)
Selon l’activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d’autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.
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Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
