Second de cuisine (h/f) - Commune de Peymeinade

Référence : O006250313001185

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : Peymeinade
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 12/04/2025

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Placé sous l'autorité du responsable de la restauration et de l'entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l'éducation composée de 40 agents, vous participez à l'élaboration et à la production des repas.

Missions principales :
- Participer à la mise en oeuvre du Projet d'Alimentation Durable de la commune ;
- Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ;
- Réaliser les opérations préliminaires (épluchage, découpe de fruits et légumes) ;
- Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ;
- Utiliser le logiciel SALAMANDRE ;
- Dresser les plats en veillant aux grammages ;
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc) ;
- Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur ;
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Assurer la traçabilité des produits ;
- Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison ;
- Aider dans la répartition des denrées vers les sites satellites ;
- Assurer et gérer l'entretien préventif du matériel mis à disposition ;
- Repère les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie ;
- Assurer le service en salle en cas de besoin.

Missions annexes :
- Participer à l'élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies ;
- Déchargement de matériel, dressage de buffet, service, débarrassage, rangement et nettoyage des lieux ;
- Remplacement des agents de restauration collective ;
- Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin.

Rémunération et autres conditions d'emploi :
- Statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année ;
- Poste permanent, à temps complet ;
- Adhésion possible au Comité des uvres sociales ;
- Horaires de travail : planning annualisé fourni par la direction ;
- Plages horaires 05h30 - 14h00 ;
- Horaires modifiables en fonction des nécessités de service - horaires de soirée ou week-end pour les missions de réception.

Profil recherché

Profil et aptitudes requises :
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration ;
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les normes HACCP ;
- Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection ;
- Savoir utiliser le matériels et les produits d'entretien ;
- Maîtriser les procédures et les autocontrôles du PMS ;
- Connaître les risques liés à l'utilisation des produits d'entretien ;
- Etre rigoureux, organisé ;
- Avoir un bon relationnel et savoir travailler en équipe ;
- Faire preuve d'autonomie et de polyvalence ;
- Capacité de rendre compte rapidement à sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement, conflit ou désordre ;
- Permis B obligatoire.

Qui sommes-nous ?

11 boulevard du Général de Gaulle
CS35100
06531 PEYMEINADE Cedex
04 93 66 10 05

À propos de l'offre

  • Cette vacance d'emploi est ouverte sur 2 postes similaires

    Envoyer lettre de motivation accompagnée d'un C.V. détaillé + photo, copie des diplômes, 3 dernières évaluations professionnelles, à :
    Monsieur le Maire
    Mairie de Peymeinade
    11 boulevard du Général de Gaulle
    CS35100
    06531 PEYMEINADE Cedex
    ou par mail à : recrutement@peymeinade.fr

    Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

  • Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

  • Vacant à partir du 01/08/2025
  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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