Second de cuisine H/F

Activités principales :

Peut élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec la directrice et le responsable de l’approvisionnement
Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire
Elaborer les fiches techniques,
Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration
Participe à l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier
Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant
Participer à l'accueil des étudiants,
Participer au service