SECOND·E DE CUISINE CENTRALE - RÉCEPTION ET ECONOMAT - Mairie de Rennes
Référence : O035250314000293
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Rennes
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Direction des Moyens et des Achats (DMA), et plus particulièrement son Service Restauration Durable, assure la production et la distribution des repas servis aux convives de la collectivité. Chaque jour, près de 14 000 repas sont préparés pour les restaurants scolaires, les crèches, les EHPAD et les restaurants administratifs. La cuisine centrale, site de production principal du service, joue ainsi un rôle clé dans la mise en ½uvre de la politique alimentaire durable de la Ville de Rennes.
Au sein de cette organisation, le secteur Réceptions & Économat est un maillon essentiel garantissant l'approvisionnement en produits alimentaires de la cuisine centrale. En tant que Second·e de cuisine centrale - Réceptions & Économat, vous assistez le·la responsable de secteur et contribuez à la gestion quotidienne de l'activité en assurant la coordination des approvisionnements, la gestion des stocks et l'encadrement des équipes dédiées.
Vous aimez évoluer dans un environnement structuré et dynamique ?
Vous appréciez allier organisation logistique et coordination d'équipe ?
Vous souhaitez participer à une mission essentielle pour les usager·es de la restauration municipale ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Second·e de cuisine centrale - Réceptions & Économat !
Rattaché·e à l'agent de maitrise responsable de secteur, vos missions consistent à :
Production des prestations de restauration
Vous participez à la sélection des produits en fonction des contraintes du process de production.
Vous contribuez à la mise à jour des fichiers techniques.
Vous veillez à la bonne mise en oeuvre de la production du secteur en garantissant la qualité et l'hygiène : planifier, optimiser l'utilisation des équipements, appliquer les engagements qualité.
Vous participez à l'élaboration et à la mise en ½uvre du plan HACCP, assurez le contrôle de son application et mettez en ½uvre les actions correctives.
Management et coordination de l'équipe
Vous planifiez et coordonnez les activités des agent·es du secteur Réceptions & Économat.
Vous anticipez et gérez les dysfonctionnements, proposez des solutions adaptées.
Vous participez à l'animation de l'équipe en donnant des consignes claires et en assurant un suivi du travail effectué.
Vous repérez les éventuels dysfonctionnements au sein du travail d'équipe et proposez des améliorations.
Gestion des ressources humaines et suivi des équipements
Vous participez à l'évaluation des risques professionnels et veillez à la sécurité du matériel et des conditions de travail.
Vous assurez le suivi et la maintenance des équipements utilisés pour la réception et le stockage des denrées.
En cas d'absence de l'agent de maitrise, vous pouvez être amené·e à le suppléer dans ses fonctions.
Profil recherché
Compétences clés :
Connaissance des techniques culinaires et de la gestion des denrées alimentaires.
Maîtrise des normes HACCP et des processus logistiques en restauration collective.
Capacité à organiser, planifier et gérer des flux de marchandises.
Maitrise des outils bureautiques et informatiques.
Qualités personnelles :
Sens du travail en équipe et du collectif.
Réactivité, adaptabilité et capacité à anticiper les besoins.
Sens de la rigueur et de l'organisation.
Compétences à acquérir sur le poste :
Développement de compétences en méthodologie liées à l'organisation logistique.
Maîtrise des logiciels spécifiques à la gestion de stocks et des outils numériques dédiésVous êtes fonctionnaire en poste au sein d'une de nos 3 collectivités ? Ce poste est ouvert au cadre d'emplois des adjoints administratifs territoriaux, aux lauréats du concours, ainsi qu'aux agents titulaires d'un cadre d'emplois de même niveau.
Vous êtes en CDD au sein de nos 3 collectivités ? Sous réserve de l'ancienneté suffisante (8 mois de présence sur les 18 derniers mois) vous pouvez postuler et devenir fonctionnaire après une année en poste.
Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en ½uvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat..Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints administratifs territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.
Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste (les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).
À propos de l'offre
-
Pour toute demande d'informations complémentaires, n'hésitez pas à contacter Pauline BONNIZEC, Référente Ressources Humaines du Service Restauration Durable : p.bonnizec@ville-rennes.fr.
Merci de ne pas utiliser cette adresse pour envoyer vos candidatures et de la réserver aux demandes d'informations liées au poste. Seules les candidatures transmises via notre plateforme en ligne pourront être étudiées dans les meilleures conditions. Nous vous remercions par avance pour votre compréhension.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 01/06/2025
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
