Technicien en restauration collective (F/H) (Mobilité réservée aux titulaires)
Référence : 2025-2013533
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON
Ministère de la Justice - Direction de l'Administration Pénitentiaire - Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de LYON - Centre Pénitentiaire de GRENOBLE VARCES - Localisation : Le petit Rochefort, 38760 Varces-Allières-et-Risset
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le technicien assure les missions suivantes :
- Gestion de la restauration des personnes détenues dédiée à la production des repas sur place
- Gestion des commandes alimentaires en lien avec le service de l'Economat
- Garantir le respect des règles d’Hygiène et Sécurité et impliquer au quotidien son équipe sur ces questions.
- Prise en charge des préconisations des audits sur zone
- Participation aux réunions institutionnelles
- Encadrement et accompagnement des personnes détenues dans le cadre de la formation.
Missions générales partagées avec l’Adjoint Technique (AT) cuisines :
- Contrôle des couteaux
- Prise en charge de l’effectif matin et après-midi
- Surveillance des personnes détenues classées cuisines (surveillance pénitentiaire, règles d’hygiène et quotité de travail)
- Récupère et monte les chariots repas-
- Vérifie l’exactitude des quantités des repas par étage
- Distribution du pain aux étages
- Remplace l’AT cuisines lors de ses absences
Consignes particulières : connaissance de la conduite à tenir en cas d’alarme et d’incendie
Nombre d’agents à encadrer
☐ A ☐ B ☒ 1 C ☐ Autres : personnes détenues placées au travail « auxis »
Votre hiérarchie
Placé sous l’autorité de l’Attachée de l’établissement et du Chef d’établissement
Profil recherché
Connaissances
Connaissances techniques dans les différents corps de métiers du bâtiment
Connaissances règlementaire, normes HSCT
Connaissances en matière de sécurité
Règles de management
Savoir-faire
Capacité à prendre des décisions
Capacité d’analyse
Capacité de synthèse
Autonomie
Autorité
Savoir-être
Capacité à s’adapter
Gout du travail en équipe
Réactivité
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
Une expérience sur une fonction similaire est appréciée. Expériences souhaitées dans les domaines techniques et managériales.
Offres de formation associées à votre prise de poste
Des formations ponctuelles sont possibles auprès de l’ENAP.(Ecole Nationale de l’Administration Pénitentiaire)
Perspectives d’évolution professionnelle
Examen et/ ou concours possibles pour accéder au grade supérieur.
Éléments de candidature
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.
Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s'élève à 3,6 milliards d'euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie 39 200 agents. Outre l'administration centrale, 186 établissements pénitentiaires et une centaine de services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent les services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre un service de l'emploi pénitentiaire (SEP-RIEP) et une école de formation (ENAP). Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 sous écrou.
Descriptif du service
Les activités du service
Préparation des menus de repas des personnes détenues
Passage des commandes de denrées alimentaires
Encadrement des personnes détenues travaillant au sein du service
Composition et effectifs du service
Le service technique est composé d’un technicien et d’un AT
À propos de l'offre
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Restauration : salle de repas sur l’établissement (micro-ondes, réfrigérateur)
Accessibilité en transport / Parking : Oui / parking pour le personnel
Groupe RIFSEEP : 2
Poste profilé oui ☒non ☐
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Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔
Poste soumis à des astreintes.
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Le titulaire de ce poste est soumis(e) à l'ordonnance n°58-096 du 6 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire ; et au décret 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.
Poste soumis à des astreintes. -
Vacant à partir du 01/03/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
