Technicien restauration collective

Il assure l’intérim du Directeur Technique pendant son absence et participe à la liaison entre les services de l’établissement et les autres sites à livrer.

Les activités du poste se répartissent en trois domaines :

-           Gestion technique et administrative

-Superviser la réception des marchandises, le magasin et la gestion des stocks

-Se conformer à la trame des menus validée par la DISP et respecter la contrainte financière

-Veiller à l’équilibre alimentaire et au respect des grammages et respecter les régimes médicaux

-Mettre en place et réaliser régulièrement les inventaires

-Organiser les plannings de préparation des repas

-Participer à la préparation et à la réalisation des repas avec les personnes détenues placées sous votre autorité

-             Respect des règles sanitaires et démarche qualité

-S’assurer de la bonne application des textes en vigueur ainsi que du bon emploi des produits d’entretien spécifiques à l’activité

-Planifier le contrôle de la qualité et de de la quantité de la production, de l’allotissement et de la distribution des repas

-Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures, participer à la rédaction des documents réglementaires (PMS)

-Piloter, suivre et contrôler les activités des auxiliaires dans le respect de la réglementation

-         Gestion des matériels

-Assurer le suivi des prestations avec les entreprises dans le cadre des marchés de travaux d’entretien de maintenance

-Contribuer au maintien à l’état des équipements mis à sa disposition et veiller à l’entretien des locaux et du matériel

 
Nombre d’agents à encadrer

   ☐    A                            ☐      B                     ✔      C  1 agent      ☐ Sans objet