Un(e) second(e) de cuisine
Référence : 2025-2100805
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Ecole Nationale de Voile et des Sports Nautiques (ENVSN)
- Localisation : lieu-dit Beg Rohu 56510 Saint Pierre Quiberon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Placée auprès de la directrice adjointe et du responsable du service restauration, l’agent (e) de restauration, régisseur(euse) de recettes aura pour missions :
Activités principales :
· Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
· Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
· Superviser la préparation et la cuisson des plats
· Assurer la qualité et la présentation des plats servis
· Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
· Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Former et superviser le personnel de cuisine
· Gérer le budget alloué à la cuisine
· Réaliser un inventaire des stocks.
· Contrôler les factures
· Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
· Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
Activités et tâches / mémo technique :
· Réception et contrôle des approvisionnements
· Production et mise en place des préparations chaudes et froides
· Production des prestations annexes
· Apte à réaliser l’ensemble des postes sur le restaurant
· Entretien des locaux
· Plonge cuisine
· Elaboration des menus
· Gestion logiciel Nona (gestion de la restauration)
· Gestion et supervision logiciel Octopus (hygiène)
· Gestion logiciel Hestia (réservation)
· Respect des fiches techniques
Profil recherché
Vous êtes issu(e) d'une formation en restauration et/ou vous disposez d’une expérience professionnelle sur des fonctions similaires.
Expérience souhaitée de 2 ans en restauration collective.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Compétences attendues
Votre capacité à travailler en équipe, votre rigueur et votre capacité à vous adapter aux différents types de publics vous permettront de réussir sur ce poste.
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- La gestionnaire RH, Mme Anne Claude LE BERRIGAUD, rh@envsn.sports.gouv.fr
- La gestionnaire RH, Mme Anne Claude LE BERRIGAUD, rh@envsn.sports.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Établissement public administratif sous tutelle du ministère des sports, doté d’un budget de l’ordre de 7 M€ pour l’année 2025, l’ENVSN qui emploie 50 agents a trois missions principales :
Elle est centre de formation des acteurs et des professionnels du nautisme (animation, entraînement et développement sportif, gestion des structures…), notamment dans les disciplines voile, surf, canoë kayak…
Elle accompagne et soutient les politiques sportives des fédérations nautiques, notamment de la FF Voile : accueil et entraînement des équipes de France, détection des jeunes, préparation des grandes échéances, entraînement des ligues régionales, développement du secteur handisport de haut niveau…
Elle est centre de ressources techniques, scientifiques, pédagogiques et juridiques pour la pratique de la voile et des sports nautiques pour les professionnels du nautisme, et développe une mission de recherche appliquée aux domaines de la performance sportive, de l’ingénierie de formation et de la sécurisation des pratiques et pratiquants des sports nautiques.
À propos de l'offre
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Les candidatures sont à adresser à Mme Céline GUILLOU, la directrice adjointe de l'ENVSN, elles sont composées d'un CV, d'une lettre de motivation, d'une copie des diplômes ainsi que du dernier arrêté(pour les agents titulaires de la fonction publique).
L'ensemble du dossier est à transmettre au service RH, Anne Claude LE BERRIGAUD, gestionnaire RH à rh@envsn.sports.gouv.fr.Les renseignements complémentaires sont à adresser à Anne Claude LE BERRIGAUD, gestionnaire RH à rh@envsn.sports.gouv.fr.
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Le service restauration est composé d'un responsable du service restauration de deux seconds de cuisine et 2 agents de restauration, il est ouvert 7 jours sur 7 pendant 50 semaines par an, vous travaillerez 5 jours par semaine entre le lundi et le dimanche (2 jours de repos hebdomadaire).
Vous travaillerez en horaire du matin (entre 7h00 et 14h00), et/ou en horaire d’après-midi (17h00-22h00) en fonction du planning établi.
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Susceptible d'être vacant à partir du 05/01/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
