ADJOINT AU GERANT DU RESTAURANT AUVERGNE

Employé au sein du service RHL, plus particulièrement au sein du restaurant Auvergne composé de 28 personnes, vos missions seront les suivantes :

• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis),
• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives,
• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant,
• Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d’Infrastructures de la Défense (SID),
• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS),
• Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières,
• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient,
• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels,
• Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement.
• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent,
• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil,
• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).