Adjoint technique en restauration collective (Mobilité réservée aux titulaires) H/F
Référence : 2024-1650633
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON
Ministère de la justice - Direction interrégionale des services pénitentiaires de Lyon – Centre pénitentiaire MOULINS-YZEURE Les Godets BP24 – 03404 Yzeure Cedex - Localisation : Centre Pénitentiaire MOULINS-YZEURE Les Godets BP24 – 03404 YZEURE Cedex
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Placé sous la responsabilité d’un technicien(e) restauration, l’adjoint technique encadre une équipe de personnes détenues affectées en cuisine.
L’adjoint technique exerce principalement les missions suivantes :
· Organisation du travail en cuisine, mise en œuvre des différentes phases de fabrication, méthode de travail et d’organisation en liaison froide ou chaude.
· Contrôle du respect des délais d’exécution et de distribution des repas.
· Mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
· Contrôle des règles d’hygiène corporelle, vestimentaires des personnes détenues classées.
· Encadre les personnes détenues affectées à la restauration collective.
· Gestion des stocks et des inventaires
Composition et effectifs du service
1 Technicien
2 Adjoints Techniques
Votre hiérarchie
Technicien restauration
Vos interlocuteurs métiers
Economat, Surveillant détention, Magasin
Profil recherché
Connaissances
Normes HACCP
Gestion des approvisionnements
Savoir-faire
Organiser la production
Encadrer une équipe
Planifier
Réaliser les contrôles
Savoir-être
Rigueur et discrétion
Capacité d’adaptation / Sens de l’accueil et de l’écoute
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
oui
Offres de formation associées à votre prise de poste
Non
Perspectives d’évolution professionnelle
oui
Éléments de candidature
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.
Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s'élève à 3,6 milliards d'euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie 39 200 agents. Outre l'administration centrale, 186 établissements pénitentiaires et une centaine de services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent les services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre un service de l'emploi pénitentiaire (SEP-RIEP) et une école de formation (ENAP). Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 sous écrou.
Descriptif du service
Sous l’autorité du responsable de service, l’adjoint technique veille à la sécurité de la cuisine :
· Encadrer une équipe de 8 personnes détenues en moyenne
· Assurer l’alimentation de 300 personnes détenues
· Elaborer les bons de commande
· Veiller à l’application et à la mise à jour des normes HACCP
Nombre d’agents à encadrer
☐ A ☐ B ☐ C ✔ Sans objet
À propos de l'offre
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Restauration : oui
Accessibilité en transport / Parking : Oui
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…):
Un poste informatique est mis à disposition pour les tâches administratives
Groupe RIFSEEP : 2
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)
Un poste informatique est mis à disposition pour les tâches administratives
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Travail au contact de personnes incarcérées
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Le titulaire de ce poste est soumis à l'ordonnance n°58-096 du 6 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire ; et au décret 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.
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Vacant à partir du 01/03/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
