Agent de production culinaire - MAIRIE DE MIGNE-AUXANCES
Référence : O086260610001539
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Migné-Auxances
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Ville de MIGNE-AUXANCES est une commune de 6 374 habitants située dans le département de la Vienne. Desservie par un axe autoroutier, elle dispose d’atouts majeurs pour son développement. Aux portes de Poitiers, la commune a su allier la richesse de son passé et un développement indispensable sur le plan de l’économie et du service aux habitants. Avec une vie associative et culturelle animée, du pôle petite enfance à l'EHPAD, en passant par l'écoquartier, pour que chacun puisse bien vivre à Migné-Auxances, aujourd'hui et demain.
Sous la direction du Responsable de la Cuisine Centrale, vous assurez l'ensemble des activités liées à la restauration collective.
Vous avez pour missions principales :
1- Production de préparations culinaires
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ; aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ; participer à la réalisation des cuissons rapides et lentes ; intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires ; appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ; appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité ; repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
2- Distribution et service des repas
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ; présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire ; assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
3- Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Profil recherché
Compétences techniques :
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Sensibilisation au développement durable
• Notions sur la qualité nutritionnelle
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
• Allergies alimentaires
• Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
• Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.
À propos de l'offre
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Rémunération : Traitement indiciaire, RIFSEEP, collectivité adhérente au CNAS, participation employeur pour la santé et la prévoyance (contrat labellisé).
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation, curriculum-vitae) à Monsieur le Maire – 1 rue du 8 Mai 1945 - 86440 MIGNE-AUXANCES ou par mail à personnel@migne-auxances.fr. Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Mme Céline CASTRO, Responsable du pôle « Education, scolaire, petite enfance/jeunesse, par mail à celine.castro@migne-auxances.fr. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
