AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE EN LIAISON FROIDE
Référence : 2025-2136188
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
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Employeur :
Centre Hospitalier IS-SUR-TILLE
CENTRE HOSPITALIRE D'IS SUR TILLE - Localisation : CH D'IS SUR TILLE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
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Nature du contrat
CDD d'1 an
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du responsable, l’agent de production culinaire assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire (à destination des patients, du self du personnel, des manifestations).
L’agent de production culinaire en liaison froide est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides ou chaudes), operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).
Ses activités sont les suivantes :
- Réaliser de l’assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions (si connue)
- Garantir la bonne utilisation et l’optimisation des équipements de cuisson, de refroidissement, de production
- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
- Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins et le portage des repas
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
- Participer à l’entraide au sein de l’équipe
- Participer à la plonge batterie
- Participer aux prestations du portage des repas.
Profil recherché
Niveau :
- CAP en restauration collective souhaitée
- Connaissances de base en hygiène alimentaire et en application des protocoles HACCP.
COMPETENCES, APTITUDES ET SAVOIR-FAIRE REQUIS :
Qualités professionnelles :
– savoir-faire :
Être polyvalent sur les différents postes au sein de la cuisine
Travailler en équipe
Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité.
Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine
Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine du Centre Hospitalier
Connaitre et appliquer les procédures HACCP
Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant »
Connaitre et appliquer les normes de conservation, d’assemblage et de conditionnement des produits
- Savoir-être :
Ponctualité
Autonomie dans l’exécution, esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Gestion des priorités
Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective
Goût du travail en équipe, esprit d’équipe et d’entraide
Bonnes aptitudes physiques
Bon sens
Capacités d’adaptation et disponibilité
Efficacité, Rapidité
Sens du rangement et de la propreté
Discrétion, sens de la réserve, constance
Respect des consignes de sa hiérarchie
Être garant de la bonne image de son service
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le CH d’Is-sur-Tille, établ. en direction commune avec le CHU de Dijon et membre du GHT 21/52 a été labellisé en mars 2023. Il est situé à 24 km de Dijon et d’accès facile par la rocade Nord.
L’étab s’intègre dans une offre de soins territoriale organisée avec les acteurs du territoire, notamment dans le cadre de la coopération avec le Syndicat Mixte du Pays Seine-et-Tilles en Bourgogne, porteur du Contrat Local de Santé et la Communauté Professionnelle Territoriale de Santé (CPTS) 21/52.
Sa place dans le maillage territorial de l’offre de soins est donc importante.
L’établissement est doté de 159 lits et places :
- 20 lits de sanitaire (12 lits de SMR et 8 lits de médecine dont 2 identifiés soins palliatifs)
- 97 lits d’EHPAD (95 lits d’hébergement permanent + 2 lits d’hébergement temporaire) dont 1 Unité de Vie Protégée et 14 places de Pôle d’Activité et de Soins Adaptés)
- 41 places de SSIAD
- 1 plateau de consult externes.
Un service de portage des repas à domicile, créé en partenariat avec communauté de commune et cogéré avec le groupe Vyv complète l’offre de soins.
L’équipe pluridisciplinaire est composée d’1 directrice, d’1 équipe méd dont 1 pharmacienne, une cadre supérieure de santé, de 2 cadres de santé, d’1 IDEC, d’IDE, d’AS, d’ASH, d’une assistante sociale, d’une équipe administrative (Is–Mirebeau), de lingères, d’1 équipe de restauration, d’une équipe médico-technique dont 1 préparatrice en pharmacie, d’1 psychologue, d’1 service tech, d'1 animation.
Descriptif du service
L’équipe de restauration comprend 4 cuisiniers dont un chef cuisinier, 2 aides de cuisine, 1 plongeur.
À propos de l'offre
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- Conditions de travail : Quotité de travail 50% avec 1 dimanche tous les 15 jours travaillés
- Horaires : matin 6h00-13h00
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Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis