Agent de restauration collective - COMMUNE DE PIERREVERT

Sous la responsabilité du chef de cuisine :
- Elaborer et distribuer des repas adaptés aux besoins et à la santé des différents convives en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
- Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
- Participer à la cohésion d’équipe.

Repas en liaison chaude pour la crèche, les écoles, le centre de loisirs et en repas en liaison froide pour le portage des repas à domicile des seniors du CCAS

Missions principales :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en vigueur en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire (maitrise HACCP et Plan de maitrise sanitaire)
Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
Vérifier la qualité des denrées fournies
Produire, valoriser et vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Respecter et appliquer les procédures, la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire et effectuer les autocontrôles
Gérer la production des repas avec le chef de cuisine
Contrôler et prendre les températures (+ échantillons repas)
Repérer et signaler les dysfonctionnements.
-Participer à la mise en place et la distribution des plats pour la livraison
-Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels
Vérifier le bon fonctionnement du matériel mis à disposition et signaler tout dysfonctionnement
Appliquer les procédures en vigueur du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Ranger ou faire ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants
Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises

Missions secondaires :
Participer au service, légumerie, plonge et toute activité liée au statut en fonction des besoins du service.

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités/missions au sein de la collectivité en lien avec la restauration et selon les besoins du service.