Agent de restauration
Référence : 2026-2210874
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
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Employeur :
Centre Hospitalier de Guingamp
Centre Hospitalier de Guingamp - Localisation : CUISINE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels selon la grille indiciaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires selon la grille indiciaire
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
- Activités principales ;
· Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
· Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement
· Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
· Dressage des préparations
· Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
· Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
· Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
· Conseil de son responsable pour l’élaboration des fiches recettes
· Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements.
- Savoir faire ;
· Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d’ingrédients)
· Apprécier un niveau de cuisson
· Discerner des saveurs et des arômes
· Valoriser une préparation culinaire
· Travailler en équipe
· Utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnelles
· Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
· Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
· Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
· Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales
Profil recherché
CAP, BEP cuisinier, Bac professionnel de restauration, BTH option cuisine ou BTS spécialisé
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Compétences attendues
Techniques culinaires
Equipements et technologie des matériels de cuisson
Normes et techniques d'hygiène et de sécurité
Diététique
Démarches, méthodes et outils de la qualité
Logiciel dédié à la restauration
Techniques de manutention des charges lourdes
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- CORNEC Gael - DRH
- SANTONI Lea - RRH
Qui sommes-nous ?
Le Centre Hospitalier de Guingamp est un établissement public de santé situé à Pabu / Guingamp (Côtes-d’Armor), en Bretagne, France. C’est un hôpital local à taille humaine qui fait partie du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) d’Armor aux côtés d’autres centres hospitaliers de la région.
Descriptif du service
RELATIONS PROFESSIONNELLES LES PLUS FREQUENTES
· Responsable production culinaire pour les consignes de fabrication et responsable qualité pour proposition pour les axes d’amélioration
· Agents des autres secteurs de restauration service pour coordination des activités de restauration
· Service de maintenance interne ou externe pour signaler les pannes
· Clients du self pour les servir
À propos de l'offre
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Expérience en cuisine collective et/ou en cuisine traditionnelle ou charcutier-traiteur
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·Travail dimanche et jours fériés, il implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et au froid, dans un environnement bruyant. Le rythme journalier se caractérise par l’alternance de périodes d’activité soutenue (« coup de feu ») et de périodes de moindre activités.
· Les dispositions légales rendent obligatoire le port d’une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, charlotte…)
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Vacant à partir du 01/04/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
