AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien de la base de défense Rennes Vannes Coëtquidan (GSBdD RVC) assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSBdD RVC soutient près de 45 organismes opérationnels et de commandement/direction zonal du ministère, et articule son action autour de 4 pôles du commissariat et de 4 divisions.

Au sein du cercle mess de la succursale de Foch, l’agent est chargé d’assurer dans son domaine d’emploi les tâches élémentaires de soutien et d’assistance qui lui sont confiées.
Réaliser les travaux quotidiens du domaine soutenu.
Mettre en œuvre les procédures prévues et les outils appropriés pour l’exécution des travaux dans les domaines suivants :

- Restauration,
- Loisirs (bar, boutique)
- Maintenance et hygiène des locaux
- Assurer la mise en place en contrôlant quantitativement et qualitativement les marchandises avec le bon d’économat, réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection)
- Dresser, distribuer les préparations culinaires chaudes et froides en appliquant les règles de savoir vivre et de politesse
- Assurer la mise en place et le réapprovisionnement de la chaîne de distribution chaude ou froide durant le service (découpe et dressage pâtisserie fromage)
- Assurer le service en salle et lors des prestations en accueillant et plaçant les clients, en encaissant les repas sur le logiciel SIGMESS
- Entretenir les locaux (salles à manger, chaîne réfrigérée, sanitaires, véhicules frigorifiques) conformément normes HACCP
- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires (inventaires, contrôles, enregistrement et suivi des mouvements sur le logiciel SIGMESS, manutention des produits et des matériels)
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité au travail (relevé des températures des éléments réfrigérés, participer au suivi des DLC et DLUO)
- Participer à la mise en œuvre des attendus de l’offre de service
- Effectuer des rotations sur les autres sites pour du transport de matériels, de linges, de courriers
- Entretenir du linge professionnel et des textiles de toute nature (vêtements, rideaux, linge de table ..) dans le respect des contraintes d’hygiène
- Mettre en place et assurer le service de prestations de précisions
- Ranger et nettoyer le local plonge batterie après chaque service en respectant le protocole de nettoyage