Agent(e) polyvalent(e) de restauration

Groupe RIFSEEP : 2


 
Vos activités principales :
Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Accueil et service aux clients des salles de restauration.
Entretien des locaux, de la vaisselle et du matériel.
Vous devrez assurer la confection de repas pour le self du cercle mixte.
Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).
Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).
Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).
Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.
Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.
Vous assurerez les taches d’aide en cuisine.
Vous assurerez le nettoyage de la vaisselle des différentes salles de restauration en équipe à l'aide d 'un équipement mécanique.



Votre environnement professionnel :
Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration en semaine du lundi au vendredi (matin, midi et soir) et exceptionnellement le week-end.
Nous servons en moyenne au self 250 couverts le midi, 60 le soir et à la brasserie 35 couverts.
Le restaurant est fermé le vendredi soir.

Activités du service
Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civil

Composition et effectifs du service
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle, N+2 commandant, commandant l’ESA.

Liaisons fonctionnelles
Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.