Assistant / Assistante Maître d'Hôtel H/F
Référence : 2024-1544619
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Sous-direction des sites historiques et des transports (SDSHT)
Direction des services administratifs et financiers (DSAF) Sous-direction des sites historiques et des Transports (SDSHT) Intendance du Premier ministre - Localisation : Hôtel de Matignon - 57, rue de Varenne - 75007 PARIS
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
L'intendance du Premier ministre (70 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.
Les Assistant(e)s Maître(sse) d'Hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargé(e)s de missions diverses :
Missions principales :
- Pour les repas :
· Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ;
· Assurer la coordination avec la cuisine ;
· Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ;
· Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ;
· Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ;
· Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ;
· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· Mettre en place les salles à manger ;
· Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ;
· Approvisionner les différents réfrigérateurs ;
· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
- Pour la gestion :
· Encadrer les chefs de rangs en l'absence du/de la maître(sse) d'Hôtel ;
· Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ;
· Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office.
Missions complémentaires (en cas de besoin) :
· Apporter le renfort auprès des autres services d'intendances ;
· Participer à la gestion de la cave.
La cuisine du Premier ministre est en activité de 06h30 à 23h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
Profil recherché
Profil :
Vous disposez d'une expérience significative en service, de préférence en intendance ministérielle et/ou êtes diplômé(e) d'un bac pro ou BTS en hôtellerie, et souhaitez mettre à profit vos connaissances auprès de hautes autorités.
Dynamique, ponctuel(le), avec un très bon sens relationnel, vous êtes réactif(ve) et aimez le travail en équipe.
Savoirs :
· Connaissance des règles HACCP;
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Connaissance des différentes techniques liées au service.
Savoir-faire :
· Réaliser la mise en place de la salle et de l'office ;
· Débarrasser une table ;
· Appliquer les techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
Savoir être :
· Discipline et rigueur ;
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité d'organisation.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 4 Baccalauréat
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Qui sommes-nous ?
La Sous-Direction des Sites Historiques et des Transports (SDSHT) a pour mission d'assurer le soutien logistique du Premier ministre, de son cabinet et des services installés sur les sites historiques de Matignon.
Elle fournit les prestations permettant le fonctionnement courant de ces services et des sites, l'équipement, l'aménagement ainsi que l'entretien des locaux et des espaces verts. Elle conduit les actions de prévention des risques professionnels sur les sites historiques. Elle assure les prestations de transport ainsi que la gestion du parc automobile de l'ensemble de services du Premier ministre.
En lien avec le chef de cabinet du Premier ministre, la SDSHT traite les courriers adressés au Premier ministre Elle prépare pour le cabinet du Premier ministre les promotions de distinctions honorifiques dans les ordres nationaux. Elle assure l'intendance sur l'ensemble des sites historiques ainsi que la gestion des cadeaux protocolaires. Elle gère les voyages officiels du Premier ministre et de la délégation qui l'accompagne.
A ce titre, la SDSHT comprend :
- Le bureau de l'exploitation des sites de Matignon ;
- Le bureau du transport automobile ;
- Le bureau des ressources humaines et financières ;
- Le service de l'intendance du Premier ministre ;
- Le service de l'intendance de l'Hôtel de Cassini.
À propos de l'offre
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Intendance ministérielle
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L'entrée sur le site de l'Hôtel de Matignon fait l'objet d'une procédure d'autorisation instruite par les services de sécurité Cette démarche est préalable à toute signature de contrat ou décision d'affectation sur le site historique de Matignon.
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Vacant à partir du 22/04/2024
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Chargée / Chargé de prestation hôtelière
