cantinière - Mairie de ETRECHET
Référence : O036260423001329
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Étrechet
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels TBI + IFSE € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La cantinière fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en suivant le plan alimentaire ;
- préparer des repas "fait maison" en privilégiant les produits frais et les circuits courts (partenaires locaux établis) ;
- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
- passer les commande auprès des fournisseurs, réceptionner les livraisons et gérer les stocks
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage du réfectoire ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger le réfectoire et la cuisine.
- laver la vaisselle en machine et gérer l'entretien du linge ;
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine ou expérience confirmé en restauration (traditionnelle ou collective)
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) et la cuisson des produits frais.
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel avec les enfants et capacité à travailler au sein d'une équipe (coordination avec l'équipe péri-scolaire)
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
-
CV + lettre de motivation obligatoire
Un temps d'accompagnement sur la prise de poste pourra être envisagé (1 semaine)
Organisation du temps de travail :
- période scolaire : lundi - mardi - jeudi et vendredi de 8H.30 à 15 H. avec une pause déjeuner
- période vacances scolaires : entretien du matériel et des locaux 6 H à chaque "petites vacances" et entretien de pré-rentrée en août : 30 H.
26 H. travaillées réel en période scolaire - paye = 20 H.40 (annualisation)
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
-
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
-
Vacant à partir du 01/09/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
