CHEF CUISINE
Référence : DEF_21-00066231
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : AVENUE PIERRE GOUBERT - BP 82041 55840 THIERVILLE-SUR-MEUSE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Intégré au sein du restaurant de la succursale Mantoux situé à Etain, vous appliquez les directives du gérant de restauration.
Vous êtes chargé de la production et de la distribution des repas, dans les conditions d'hygiène fixées par la réglementation, en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité.
Inscrit par ailleurs dans la démarche HACCP, vous vérifiez la qualité des produits et de leur emballage, et respectez les règles de stockage et les informations sur les dates d’expiration des marchandises. Vous veillez au respect des normes d'hygiène, sécurité, conditions de travail (HSCT) en vigueur et appliquez les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous effectuez également les relevés de températures des éléments réfrigérés.
Vous participez aux services de permanence conformément à la planification établie par le gérant de restauration. Vous participez également aux prestations particulières.
Profil recherché
Pour mener à bien vos missions en tant que chef de cuisine, vous devrez maîtriser l’écosystème SCA.
Vous êtes formé à la cuisine collective, à la gestion des stocks et disposez de bonnes connaissances de la démarche HACCP.
Votre rigueur et votre sens du travail d'équipe, combinés à votre organisation, votre méthodologie et votre rigueur, seront des atouts essentiels pour coordonner les moyens et assurer la réussite des missions.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- jeanine.henck@intradef.gouv.fr
- gabrielle.testard@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Descriptif du service
Le groupement de soutien du commissariat de Metz (GSC) est un organisme du service du commissariat des armées, chargé des missions d’administration générale et de soutien commun au profit de l’ensemble des organismes du ministère des armées, relevant de son périmètre de compétence. Le chef du GSC dispose, pour exécuter la mission, de trois chefs de division et de trois chefs de pôle, dont le pôle commissariat de Verdun-Etain.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
Restauration sur place avec contribution employeur.
Protection sociale complémentaire.
Parking.
Rythme de travail : 4,5 jours/semaine, 07h30 - 16h00 (7h30-11h30 le vendredi) avec un rythme horaire tournant sur cycles (matin/journée/soir) - jours de congés : 22,5 - RTT : 16,5.
Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne.
Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr.
Possibilité d’accès au parc de logement du ministère. -
Travail à température élevée/basse. Manipulation de produits d'entretien dangereux, corrosifs nécessitant des précautions d'emploi.
Manipulation de plats chauds et outils tranchants.
Port des équipements de protection individuelle (EPI).
Poste à temps complet, cycle de 4,5 jours.
Avantages en nature : repas gratuits selon plannings
Travaux insalubres
Régime de permanence matin, soir et weekend : Heures supplémentaires / indemnités pour travail normal le dimanche et jours fériés - indemnités pour travail de nuit selon plannings
Adresse géographique du poste : RD 906 - Quartier Mantoux - 55400 ETAIN -
Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
