Chef cuisinier EHPAD La Cormetière (H/F) - Centre Intercommunal d'Action Sociale de Cholet
Référence : O049260304000740
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Cholet
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Vous aurez pour mission, dans le cadre du projet d'établissement d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas/jour) et l'animation de l'équipe et d'assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des procédures définies au sein de l'établissement.
Management d'une équipe de 4 cuisiniers pour 82 résidents +/- repas invités
- élaboration des menus (en collaboration avec équipe de soins et diététicienne) et confection de 180 repas par jour
- gestion des commandes et du budget alimentaire en collaboration avec la direction
- organisation du service et animation d'équipe
respect des règles d’hygiène
- garantir le bon fonctionnement des équipements
- participer aux commissions menus
Profil recherché
- Compétences managériales
- Polyvalence du dressage du couvert à la plonge, comme l'équipe
- Cuisine fait maison
- CAP, BEP ou BP métiers de la restauration
- Expérience en restauration
- Formation complémentaire en gestionnaire de cuisine collective souhaitée
Savoir
- Capacité à manager une équipe : animer, coordonner et dynamiser une équipe
- Maîtrise des techniques et règles de sécurité alimentaire (conservation, transformation et conditionnement des denrées)
- Connaissance et respect de la méthode HACCP
- Connaissance des besoins spécifiques notamment diététiques du public âgé
Savoir-faire
- Mettre en œuvre la production et la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire suivant le plan alimentaire (procédures, fiches techniques, organisation...)
- Élaborer et mettre en œuvre le plan d'hygiène des locaux et du matériel mis à disposition
- Mettre en œuvre le suivi du budget par l'élaboration de tableaux de bords
- Mettre en œuvre l'évaluation de la satisfaction des résidents accueillis (commission...)
Savoir-être
- Sens des responsabilités et de l'organisation
- Sens du travail en commun et des relations humaines : capacités d'écoute des résidents, des familles et du personnel, disponibilité et discrétion
- Capacité à s'adapter aux multiples sollicitations
- Public âgé et textures adaptées
- 2 Week end de travail sur 5
À propos de l'offre
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Pour tous renseignements sur le poste, vous pouvez contacter l'EHPAD la Cormetière (Tél. : 02 41 29 36 02)
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/04/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
