Chef de cuisine - COMMUNE DE PORT-LA-NOUVELLE
Référence : O011260130001432
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Port-la-Nouvelle
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Syndicat Intercommunal de Gestion du collège de la Nadière recherche pour le restaurant scolaire de Port-La Nouvelle un chef de cuisine
La cuisine de la commune de Port-La Nouvelle assure la fabrication de 300 repas par jour auprès des élèves de l'école élémentaire et secondaire. Elle réalise une cuisine "fait maison", variée et savoureuse, dans le respect des régimes spécifiques et de la réglementation (Egalim...)
Organisation et gestion du service de production :
- élaborer des menus et des commandes en lien avec une diététicienne
- planifier la production quotidienne selon les menus et le planning hebdomadaire
- ordonnancer les activités et affecter les agents dans les ateliers en fonction des besoins
-donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques
-élaborer et superviser la production (cuissons, refroidissements, contrôle des produits finis, étiquetage...)
-contrôler l'utilisation des denrées et des consommables
-encadrer les équipes et participer aux réunions de service
-participer aux prestations traiteur municipal
2) Assurer la traçabilité et appliquer le plan de maitrise sanitaire (HACCP)
-valider les documents de travail quotidiennement
-contrôler la qualité des produits cuisinés (assaisonnements, cuisson, présentation)
-participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
3) Suivi des équipements et matériels :
-superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels
-contrôler l'utilisation des matériels de production, de refroidissement et de conditionnement
-participer au suivi de la maintenance et aux projets d'achat de nouveaux équipements
4) Missions d'adjoint au responsable de service
-assurer l'interim en l'absence du responsable de service
Profil recherché
CAP/BEP ou BAC Pro en cuisine
Bonnes connaissances des techniques culinaires
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissance du Plan de maitrise sanitaire et de la méthode HACCP
Aptitudes à l'encadrement
Rigueur et autonomie
Complément indemnitaire annuel
RTT
Titres restaurant
Compte épargne temps
Participation mutuelle et prévoyance
Avancement de carrière/promotion
Régime indemnitaire...
À propos de l'offre
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Lettre de motivation et CV
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/05/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
