CHEF DE CUISINE
Référence : DEF_21-00072290
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : 1580 AVENUE DE LA GRANDE ARMÉE / QUARTIER BONAPARTE 83300 DRAGUIGNAN
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Affecté au sein du détachement situé à Mont-Agel du pôle commissariat de Draguignan, sous l’autorité du chef de site, l’agent a pour missions :
- de diriger l’équipe de cuisine ;
- d’organiser la production des repas ;
- d’assurer et contrôler la production ;
- d’assurer la distribution ;
- d’appliquer ou contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité du travail ;
- de seconder le chef de site dans la gestion de l’activité du détachement et le suppléer en son absence.
Profil recherché
Vous êtes organisé, rigoureux et doté de solides compétences techniques en cuisine et en restauration collective. Sachant planifier, coordonner et contrôler la production et la distribution des repas, vous savez garantir la qualité des prestations et la maîtrise des coûts.
Une bonne connaissance des produits alimentaires, des techniques culinaires, des équipements et de la gestion des stocks est nécessaire. De plus, la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène (BPH), du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des principes de sûreté alimentaire (Food Defense) est indispensable.
Doté de compétences managériales, vous savez encadrer une équipe, répartir les tâches et veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité au travail. Autonome et réactif, vous êtes en mesure de seconder le chef de site dans la gestion de l’activité du détachement et d’assurer son remplacement en son absence.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- johanna-s.chaker@intradef.gouv.fr
- loic.charlier@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».
• Pour plus d’informations sur nos métiers : https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : https://www.myjobglasses.com
Descriptif du service
Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Draguignan est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions mutualisée d’administration générale et de soutien commun au profit des organismes et formations du ministère des Armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSC articule son action autour de 4 pôles situés à Draguignan, Fréjus, Canjuers et au Cannet des Maures et de 2 divisions.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours.
Le ministère offre en outre de nombreux avantages :
- Restauration sur place ;
- Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr. -
Participer aux services de permanence conformément à la planification établie par le chef du site. Station debout régulière. Horaires de travail spécifiques. Participer et animer des séances de formation interne et continue
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Vacant à partir du 01/01/2026
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Responsable de production culinaire
