CHEF DE CUSINE
Référence : DEF_21-00059809
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : AVENUE DE LA CITADELLE 64100 BAYONNE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Placé sous l'autorité du chef de Pôle de Bayonne Dax, au sein du service soutien vie de Bayonne.
Chef de cuisine au sein de la succursale restauration de château vieux, vous serez amené à :
- Superviser l'activité de votre équipe (composée de 3 personnels militaires)
- Planifier des phases de production à son contrôle, en passant par l'élaboration des menus et la réalisation de préparations culinaires
- Participer au suivi de la gestion des prix de revient
- Organiser, réaliser des prestations spécifiques (cocktails, repas, etc)
Profil recherché
Vous avez déjà une première expérience satisfaisante dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie en tant que chef de cuisine. Vous maitrisez les normes et la réglementation de la restauration collective, et vous savez les appliquer. Vous êtes à l'aise sur la gestion d'une équipe tout en respectant les contraintes de temps et d'organisation qui vous sont imposées y compris le weekend et jours fériés.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- adeline.tisne@intradef.gouv.fr
- pierre1.degand@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Pau soutient plusieurs formations, dont des micros établissements, sur le périmètre géographique du Béarn, Pays Basque et Sud-Landes. Il s’articule au niveau de la portion centrale en 2 divisions (organique et conduite du soutien) et en deux pôles à Pau et Bayonne. Le service est situé sur le site de Bayonne-château vieux. Il est ouvert 4 jours par semaine et sert en moyenne 120 repas par jour. Il est également amené à servir lors de prestation spécifiques (environ 5/mois allant de 10 à 500 couverts).
À propos de l'offre
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• Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne.
• Prestations sociales, culturelles et de loisirs : rendez-vous sur le site www.igesa.fr[1].
• Possibilité d’accès au parc de logement du ministère. -
• Horaires décalés
• Travail le week-end et les jours fériés -
Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
