Chef de production et achats (h/f) - VILLE DE LA HAGUE

Référence : O050260126000430

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : La Hague
Domaine : Intervention technique et logistique
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 02/03/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération statutaire + RI € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
  • Management Oui
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Vous êtes un fervent défenseur de la cuisine maison et êtes reconnu pour votre capacité à fédérer votre équipe autour d’un projet collaboratif. A l’aise avec l’outil informatique, vous aimez être dans l’action, alors rejoignez l’équipe de la restauration collective de La Hague dans sa toute nouvelle cuisine.

MISSIONS :
• Encadrer et planifier le travail des équipes de production, d’entretien, de service au self et les magasiniers,
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les procédures hygiène et sécurité, le plan de production, le cahier de grammages,
• Participer à la sélection des produits et des fournisseurs, au suivi des marchés alimentaires et du budget,
• Commander les produits alimentaires,
• Participer à la gestion des stocks des denrées et des produits d’entretien,
• En lien avec la diététicienne, participer à la définition des menus à partir du plan alimentaire, et en adéquation avec les budgets puis rédiger les fiches techniques,
• Avec la directrice du service, définir et adapter l’organisation selon les nécessités de service,
• Anticiper les besoins en termes de formation du personnel.


MISSIONS DETAILLEES :
• Assurer et contrôler la traçabilité nécessaire à la méthode HACCP,
• Veiller au respect des procédures de travail des agents encadrés
• Réaliser les inventaires,
• Participer aux commissions de menus des différents sites de livraison,
• Assurer une partie des astreintes (week-end et jours fériés),
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la production et de l’entretien (maîtrise des consommations d’eau, d’énergie, tri des déchets…).
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel mis à disposition.

Profil recherché

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES :
• Niveau d’études/diplôme requis : CAP de cuisine,
• Expérience dans le management d’équipe,
• Expérience dans la gestion des stocks notamment des denrées,
• Connaître les différents modes de production et techniques culinaires,
• Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire,
• Connaître les règles de réalisation de menus sains équilibrés et variés,
• Maitriser l’outil informatique (connaissance du logiciel Salamandre appréciée),
• Savoir manager dans la bienveillance et la volonté de faire évoluer chaque agent,
• Savoir travailler en équipe et créer une ambiance propice aux échanges constructifs,
• Savoir communiquer avec son responsable hiérarchique sur le fonctionnement de la production, des achats, de l’entretien, des réceptions et l’évolution de son équipe,
• Respect de la confidentialité, des usagers,
• Être ponctuel, autonome, organisé,
• Connaître les règles internes de fonctionnement de la mairie (contraintes liées aux achats, gestion du personnel, gestion des remplacements…),

PERMIS / HABILITATIONS :
• Permis B obligatoire,
• Habilitations B0 et BS pour les astreintes.

CONTRAINTES PARTICULIERES :
• Port de charges lourdes,
• Station debout,
• Être déclaré apte à manipuler les denrées alimentaires,
• Respecter les contraintes horaires liées au fonctionnement du service,
• Peut être amené à travailler en zone froide (- 13°C),
• Contrainte liée à l’astreinte : doit être disponible afin d’intervenir en urgence si besoin.

Qui sommes-nous ?

Située à 20 km à l'ouest de Cherbourg-en-Cotentin (Manche), la commune de la Hague (12 365 hab) bénéficie d'un cadre de vie préservé. Doté d'une identité marquée, d'un patrimoine naturel important et de nombreux équipements sportifs, scolaires et sociaux, le territoire participe à des projets d'envergure au sein du cotentin.

À propos de l'offre

  • • Horaires : 8h-16h du lundi au jeudi et 8h-15h le vendredi
    • Avantages : repas de midi fournis, COS normand, participation financière possible mutuelle et prévoyance, forfait mobilité durable, amicale, RTT


    Dépôt des candidatures (lettre de motivation et CV) :
    Sur le site www.lahague.com - plateforme « Portail usager »
    Ou par courrier à : Mme le Maire de la commune de La Hague
    8 rue des Tohagues - BP 217 – Beaumont-Hague – 50440 LA HAGUE CEDEX

    Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe

  • Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

  • Vacant à partir du 02/03/2026

  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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