CHEF DE SECTION SECURITE ET SURETE DES DENREES ALIMENTAIRES
Référence : DEF_21-00052812
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : 10 RUE D'ASFELD 57000 METZ
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Oui
Vos missions en quelques mots
La plate-forme commissariat de Metz, placée sous l’autorité d’un directeur, officier général délégué SCA, est l’une des huit PFC de l’hexagone. Elle apporte son expertise aux GSC de son périmètre dans les domaines de soutien SCA (achats, finances, logistique, gestion base vie, restauration loisirs, habillement et soutien de l’homme).
Au sein du bureau «contrôle et supervision» de la division RHL, le titulaire du poste est chargé du pilotage et du management de la section «sécurité et sûreté des denrées alimentaires». Il interagit avec le chef de division RHL, les référents exploitation, les autres chefs de bureau. Il appuie et supervise les référents de la sécurité et de la sûreté alimentaire et les contrôleurs de prestations RHL dans leurs activités au sein des restaurants du relais RHL en matière de : contrôle effectivité et efficacité du système de management de la sécurité sanitaire et la sûreté des aliments, vérification du respect de l’application des différents niveaux de normalisation de l’offre de service.
Il est en contact avec les chefs GSC et les directeurs de cercles qu'il outille et informe, il contribue à la professionnalisation, montée en compétence, partage des bonnes pratiques au sein des exploitation RHL.
Assurer le management de la section
Superviser la rédaction, l’actualisation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) par le RS²DA
Superviser et appuyer les RS²DA pour la réalisation des visites sanitaires et des contrôles au sein des restaurants (planifier, contrôler la réalisation et participer le cas échéant)
Superviser et appuyer les contrôleurs dans la réalisation des contrôles internes de l’offre de service restauration, loisirs et hébergement
Appuyer la mise en œuvre des actions corrective
Valider, le cas échéant, les propositions de certification des restaurants, de labellisation des bâtiments d’hôtellerie et de catégorisation des bâtiments d’hébergement
Superviser le contrôle du respect des clauses contractuelles dans le cadre des prestations externalisés
Actualiser les indicateurs de son domaine
Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL
Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l’équipe de la division RHL
Effectuer, en cas de besoin, des contrôles sanitaires ou de l’offre de service
Profil recherché
Expérience dans le domaine de la restauration, en particulier :
- sécurité et sûreté des aliments
- pilotage d’une activité restauration
Compétences attendues
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- REGLEMENTATION ET JURISPRUDENCE DE LA COMMANDE PUBLIQUE
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- ANALYSE
- MANAGEMENT
- ORGANISATION ET METHODE
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- julien.peigney@intradef.gouv.fr
- pfc-est-recrutement.resp.fct@intradef.gouv.fr
À propos de l'offre
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Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
Parking sur site
Restauration à 10 min.
Gare de Metz à 10 min à pieds
Proximité du centre-ville de Metz
Mutuelle
En fonction de la qualité et de la manière de servir, possibilité d'évolution sur d'autres postes au sein du service.
Le SCA est 1er employeur de personnel civil du ministère et est en mesure d'offrir des parcours professionnels ascendants. -
Forte autonomie dans l’organisation du travail et des déplacements ;
Déplacements fréquents
- Outils de la filière RHL
- Marchés publics
- Sécurité sanitaire et sûreté alimentaire
- Contrôle interne de l’offre de service -
Vacant à partir du 01/01/2025
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Chargée / Chargé de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de la santé des végétaux et du bien-être animal
