Chef(fe) d'équipe - adjoint(e) au chef de cuisine

Groupe RIFSEEP : 1



Vos activités principales :
- Encadrer, organiser et contrôler le travail de son équipe en fonction des directives données par le chef de cuisine, responsable de la production ;
- Participer à la mise en place du poste de travail ;
- Élaborer les préparations culinaires en application des fiches techniques, des normes H.A.C.C.P, de la traçabilité, et des contraintes de fonctionnement selon les indications fournies par le chef de cuisine ;
- Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières et de la production ;
- Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur ;
- Dresser, servir et assurer la distribution des préparations culinaires selon la chaîne de distribution et la distribution des produits;
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement …)
- Nettoyer les matériels et locaux des zones de production et de confection dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis ;
- Participer à la démarche qualité ;
- Participer au choix des matériels ;
- Nettoyer les vestiaires ;



Votre environnement professionnel :

Activités du service
Élaboration et distribution des repas aux élèves et personnels d’encadrement

Composition et effectifs du service
6 sous-officiers
4 personnels de catégorie B
29 personnels de catégorie C
2 gendarmes adjoints volontaires
Personnels de statut privé

Liaisons hiérarchiques
Chef de cuisine et son adjoint, Gérant de l’activité restauration
Directeur du cercle mixte et son adjoint

Liaisons fonctionnelles
Unités et services de l’école