Chef(fe) de cuisine CROSS GRIS-NEZ
Référence : 2026-2244645
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Direction Interrégionale de la Mer Manche Est Mer du Nord (DIRM MEMN)
- Localisation : 4 route du CAP 62179 AUDINGHEN
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
En tant que chef(fe) de cuisine au sein du centre régional opérationnel de surveillance et de sauvetage, vous participez activement au maintien en condition opérationnelle d'une structure dédiée 24H/24 au sauvetage en mer et à la surveillance de la navigation.
Placé(e) sous l'autorité du chef du service de la vie courante, vous animez une équipe de trois agents civils et/ou militaires.
Vous pilotez la production et le service des repas matin, midi et soir pour les 17 agents présents en permanence sur site et les 10 autres agents présents le midi en semaine. Vous suivez les commandes et gérez les approvisionnements en lien avec l'économat des armées qui est le fournisseur attitré du centre. Vous suivez le pointage et assurez la facturation des hôtes nourris à titre payant.
Vous assurez la mise en place du carré officier pour chaque repas et êtes garant(e) de l'hygiène et de la sécurité des locaux dédiés à la cuisine.
Vous êtes responsable de l'organisation des repas et buffets organisés au profit d'autorités ou prévus dans le cadre d'activités dédiées à des relations publiques.
Dans l'exercice de vos missions, vous apportez un soin particulier à l'équilibre et la qualité des repas sur le plan nutritionnel.
Dans cet objectif, vous mettez en oeuvre la feuille de route restauration du centre, en application de la loi EGALIM et vous élaborez et appliquez un plan alimentaire conforme au Programme National Nutrition Santé (PNNS).
Profil recherché
Vous possédez une bonne connaissance de la restauration et avez une expérience professionnelle confirmée dans ce domaine d'activité.
Vous savez faire preuve de réactivité, de méthode, de rigueur et de disponibilité.
Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP).
Vous connaissez les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires et savez dimensionner des repas équilibrés et de qualité.
Vous aimez le travail en équipe.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- olivier.drevon@mer.gouv.fr
- tony.henderyckx@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
L'administration de la mer est chargée de l'élaboration et de la mise en en oeuvre de la stratégie nationale de l'État pour la mer et le littoral, du pilotage de la planification maritime ainsi que de la régulation des activités maritimes. Elle exerce ses missions dans une perspective de développement durable.
Parmi ses missions, le sauvetage en mer est l'une des plus critiques et des plus exigeantes sur le plan opérationnel. Elle commande une organisation H24 au sein de centres opérationnels qui doivent être en mesure de fournir pour leurs agents une prestation de repas sur site tout au long de la journée.
Service spécialisé de la Direction Interrégionale de la Mer Manche Est-Mer du Nord (DIRM MEMN), le Centre Régional Opérationnel de Surveillance et de Sauvetage (CROSS) Gris Nez est implanté depuis 1977, au cap éponyme, délimitant la Manche et la mer du Nord, situé sur la commune d'Audinghen dans le département du Pas-de-Calais. Il fait partie des 5 centres français métropolitains en charge du sauvetage maritime et de la surveillance du trafic maritime, lesquels dépendent du ministère de la transition écologique. Opérationnel 7j/7, 24H/24, le CROSS Gris-Nez exerce ses compétences de la frontière belge au cap d'Antifer (Search and Rescue Region SRR Gris Nez).
À propos de l'offre
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Contacts :
AC1AM. Oliver DREVON Directeur du Centre Régional Opérationnel de Surveillance et de Sauvetage GRIS-NEZ,
Mail : olivier.drevon@mer.gouv.fr
Tel : 03 21 87 78 21
M. le Chef du service RH : LV Tony HENDERYCKX
Mail : tony.henderyckx@intradef.gouv.fr
Tel : 03 21 87 78 25
RH : mobilites.mvsrh2@mer.gouv.fr
Numéro de poste : E000032081 -
Le ou la chef(fe) de cuisine est soumis(e) aux dispositions statutaires d'un agent public. Il ou elle dispose d'un ordinateur portable avec sa station d'accueil et d'un poste téléphonique.
Il ou elle est placé(e) sous l'autorité fonctionnelle du chef du service de la vie courante. Il ou elle est tenu(e) de respecter le règlement intérieur du CROSS.
Horaires :
07h30/08h00 à 15h30/16h00 du lundi au vendredi -
Le recrutement est réalisé sous le statut de contractuel, pour un contrat de 3 ans (fondement juridique : 1° de l'article L.332-2 du code général de la fonction publique). A l'issue du contrat de 3 ans, il est envisageable de poursuivre par un autre contrat de 3 ans maximum, sous réserve de l'accord des parties.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
