CHEF(FE) DE CUISINE
Référence : MINT_BS067GNC-126155
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Région de gendarmerie Grand-Est
- Localisation : 5 rue du Nideck– 67000 Strasbourg
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Groupe RIFSEEP : 1
Vos activités principales :
- Effectuer les commandes de vivres pour les repas journaliers ainsi que celles des repas officiels en relation avec le directeur.
- Négociation et suivi des tarifs marchandises auprès des fournisseurs.
- Élaboration des plats et assurer l'encadrement du personnel de cuisine.
- Élaboration des menus journaliers ainsi que ceux des repas officiels.
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières.
- S'assurer du bon stockage des denrées.
- Réalisation des fiches techniques (fiches recettes ...).
- Maître d'apprentissage pour les apprentis éventuels.
- S'assurer de l'élaboration des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (HACCP, traçabilité) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production).
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement ...).
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production.
- S'assurer de la mise en œuvre du plan de nettoyage des matériels et de la zone de production conformément aux modes opératoires définis.
- Participer à la plonge.
Votre environnement professionnel :
• Activités du service
Le cercle mixte de Strasbourg assure la restauration d’environ 110 convives par jour (hors soutien d’escadron déplacés) au profit de l’ensemble du personnel du GGD67 et des extérieurs.
• Composition et effectifs du service
3 militaires, 8 personnels civils et 1 apprenti éventuel.
• Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte, Président du conseil d’administration
• Liaisons fonctionnelles
Les services composant le GGD67 et la clientèle du cercle mixte.
Profil recherché
Vos compétences principales mises en œuvre
Connaissances techniques
- Avoir des compétences budgétaires et comptables
Niveau pratique / requis
- Avoir des compétences en informatique - bureautique
Niveau initié /requis
- Connaître l'environnement professionnel
Niveau pratique / requis
Savoir-faire
- Savoir s'organiser
Niveau pratique /requis
- Savoir travailler en équipe
Niveau pratique / requis
- Savoir appliquer la réglementation
Niveau pratique / requis
Savoir-être
- Avoir le sens des relations humaines
Niveau pratique /requis
- Savoir s'exprimer oralement
Niveau initié /requis
- Savoir s'adapter
Niveau pratique /requis
Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum
Liste des pièces requises pour déposer une candidature :
Chaque candidatFONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf
Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
Éléments de candidature
Personnes à contacter
À propos de l'offre
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Localisation administrative et géographique / Affectation :
Groupement de Gendarmerie du Bas-Rhin
Cercle mixte de Gendarmerie 5 rue du Nideck
67000 Strasbourg
Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :
Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG035
Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)
Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A -
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :
Régime indemnitaire MIOMCTI
27 jours de congés annuels – 16 jours ARTT – 38h hebdomadaires
Journée continue aménagée – Plage variable : 6h00 à 7h30 et 13h30 à 19h30 - plage fixe 7h30/13h30 incluant une pause de 20 min et une pause méridienne de 30 min
Possibilité de travailler le week-end (récupération)
Habilitation médicale restauration collective
Qui contacter ?
- Directeur du cercle-mixte : 03 69 57 94 92
cmg.strasbourg@gendarmerie.interieur.gouv.fr
- Bureau personnel civil de la région de gendarmerie du GRAND-EST :
0355624502 - 0355624505
bpc.dao.rgge@gendarmerie.interieur.gouv.fr -
Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique
2° de l’article L332-2 -
Vacant à partir du 25/08/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
