Commis de cuisine (H/F) - Villecresnes
Référence : O094260522001140
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Villecresnes
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Intitulé du poste : Commis de cuisine - Cuisine Centrale (H/F)Lieu de travail : Commune de Villecresnes - Cuisine Centrale
Description du poste :La Cuisine Centrale de Villecresnes assure la restauration collective pour les écoles, les centres de loisirs et le club du 3ᵉ âge. Le Commis de cuisine joue un rôle clé dans l'élaboration et le conditionnement des plats froids, garantissant le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Missions principales :
Préparer son poste de travail (films jetables, gants)
Déconditionner et préparer les denrées (boîtes, poches sous vide, découpe...)
Peser les denrées selon les grammages préconisés
Accommoder les denrées selon les fiches recettes
Valoriser les préparations froides par une présentation soignée
Vérifier et contrôler les températures entre chaque étape
Conditionner les préparations froides pour la livraison aux établissements
Contrôler avec le chauffeur-livreur les températures et quantités
Remplir un document d'autocontrôle pour les températures
Laver et éplucher les légumes en soutien aux autres personnels
Réceptionner les marchandises et assurer le contrôle qualité
Aider à la préparation des plats chauds lorsque nécessaire
Nettoyer et désinfecter son poste de travail
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et locaux, avec l'équipe
Remplir un document d'autocontrôle sur le nettoyage et la désinfection
Conditions de travail :
Horaires liés aux contraintes du poste : prise de poste à 6h30
Travail en heures supplémentaires pour les réceptions exceptionnelles de la mairie
Travail en position fatigante (debout, hauteur de la trancheuse inadaptée) et répétition de gestes.
Exposition au froid.
Port de charges lourdes.
Prise de congés sur les périodes de vacances scolaires.
Cadre d'emplois : Adjoint technique
Préparer son poste de travail (films jetables, gants)
Déconditionner et préparer les denrées (boîtes, poches sous vide, découpe...)
Peser les denrées selon les grammages préconisés
Accommoder les denrées selon les fiches recettes
Valoriser les préparations froides par une présentation soignée
Vérifier et contrôler les températures entre chaque étape
Conditionner les préparations froides pour la livraison aux établissements
Contrôler avec le chauffeur-livreur les températures et quantités
Remplir un document d'autocontrôle pour les températures
Laver et éplucher les légumes en soutien aux autres personnels
Réceptionner les marchandises et assurer le contrôle qualité
Aider à la préparation des plats chauds lorsque nécessaire
Nettoyer et désinfecter son poste de travail
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et locaux, avec l'équipe
Remplir un document d'autocontrôle sur le nettoyage et la désinfection
Profil recherché
Diplômes et habilitations requis :
CAP ou BEP Cuisine
Compétences requises :
Savoir cuisiner en préparation froide
Prendre les températures des aliments
Appliquer les techniques de nettoyage et de la désinfection des équipements et des locaux
Appliquer la méthode HACCP
Travailler en équipe
Connaissances :
Méthode HACCP et normes de sécurité alimentaire
Recommandations GEMRCN pour la restauration collective
Gestes et postures adaptés au travail en cuisine
Qualités recherchées :
Rigueur et sens de l'organisation
Dynamisme et esprit d'équipe
Minutie et soin dans les préparations
Polyvalence et adaptation aux imprévus
Type de poste: Titulaire
Qui sommes-nous ?
Villecresnes, commune d'environ 12 000 habitants située dans le sud du département du Val de Marne et membre du Territoire Grand Paris Sud-Est Avenir recrute
À propos de l'offre
-
Merci de déposer votre candidature sur le lien ci-dessous :
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
-
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
-
Vacant à partir du 01/07/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
