Commis de cuisine H/F en restauration universitaire à Compiègne
Référence : 2026-2255170
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS Amiens-Picardie
Crous d'Amiens-Picardie - Localisation : Compiègne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Poste à pourvoir au 1er septembre 2026 CDD
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Participer à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine et de distribution
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire en vigueur ainsi que les normes de sécurité
- Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
- Être garant de la qualité de sa production.
- Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition.
- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage.
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel, des cuisines et des locaux.
- Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et des formation requises par celui-ci.
Profil recherché
Compétences attendues :
-Savoir-faire culinaire,
-Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
-Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
-Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.
Formations :
-Mise à jour des connaissances culinaires,
-Hygiène, santé et sécurité au travail,
-Utilisation des EPI,
-Économie d’énergie,
-Gestuelle et ergonomie.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous d’Amiens est un établissement public administratif qui gère 14 000 étudiants boursiers sur critères sociaux, pour une académie de 52 000 étudiants.
Le Crous est doté d’un budget de fonctionnement de 31 M€ (dont 13 M€ de charges de personnel) auxquels s’ajoutent 11 M€ d’investissements annuels.
Il sert 1 150 000 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 9 restaurants universitaires et 18 cafétérias, et propose 3 443 lits au sein de 21 cités et résidences universitaires répartis sur 7 villes universitaires.
Le Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Effectifs de la structure : 300 ETPT
Descriptif du service
Site d’affectation : Unité de gestion Compiègne / Laon / Cuffies
Lieu de travail : Restaurants Universitaires de Compiègne
Mission :
Assister le Chef de cuisine et le cuisinier dans la confection :
- des plats prestations à servir en restauration collective ;
- des plats et les prestations dans le cadre des marchés avec les partenaires extérieurs (prestations exceptionnelles) de type cocktail, buffet, petits-déjeuners, repas à table.
À propos de l'offre
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Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation et d'un curriculum vitæ doivent être envoyées à l’adresse suivante sous un délai de 4 semaines à :
recrutement@crous-amiens.fr
Dans le cadre d’une mobilité, merci d’indiquer si cette dernière répond à une priorité légale ou à convenance personnelle.
Pourquoi candidater au Crous ?
Des avantages sociaux
Le remboursement d'une partie des frais de transport,
Une contribution à la mutuelle,
Un restaurant administratif
Des prestations d'action sociale sous conditions,
Carte cadeaux
Chèque culture
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle
Des droits à congés (49 jours/an)
Télétravail sous conditions,
Compte épargne-temps (CET)Une carrière dynamique
Une mobilité interne proposée aux personnels,
Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
Une formation continue riche et accessible. -
Rattachement administratif et fonctionnel : Restauration
Structures habituelles d’affectation : UG Compiègne/Laon/Cuffies
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
