Commis.se de cuisine et de restauration - sites sud (H/F)
Référence : 2026-2461513
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Crous de La Réunion et de Mayotte
Crous de La Réunion et de Mayotte - Localisation : Saint-Pierre
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Missions principales :
· Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;
· Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités :
Production culinaire :
· Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
· Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre
Service et distribution :
· Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;
· Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.
Hygiène, entretien et sécurité :
· Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).
· Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
· Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)
Cette liste d’activités n’est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l’établissement.
Profil recherché
Connaissances :
· Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;
· Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.
Savoir-faire :
· Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;
· Appliquer des fiches techniques de fabrication.
Qualités :
· Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;
· Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)
Diplôme : CAP cuisine (exigé)
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous de La Réunion et de Mayotte est un établissement public à caractère administratif doté d’un budget de près de 16 millions d’euros. L’établissement a pour mission principale l’amélioration de la qualité de vie de l’étudiant à travers la gestion des bourses sur critères sociaux et des aides financières, le logement, la restauration, la culture.
Le Crous a en charge la gestion de :
- 25 800 étudiants dont 17 000 boursiers sur critères sociaux,
- 5 restaurants universitaires, 5 cafétérias, 1 brasserie et 1 site de vente à emporter,
- 9 résidences universitaires réparties sur 3 sites.
Descriptif du service
L'antenne administrative des sites sud est située au Tampon. Le poste ouvert au recrutement est basé sur le site de Saint-Pierre de La Réunion.
Les missions sont exercées sous l’autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint-Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.
À propos de l'offre
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Les candidatures, accompagnées d’un curriculum vitae, d’une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d’une copie du dernier arrêté d’avancement d’échelon et des deux derniers comptes rendus d’entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19/11/2026 par mèl à :
Monsieur le directeur général du Crous de La Réunion et de Mayotte
Mèl : recrutement@crous-reunionmayotte.fr
(Indiquer en objet :CCR SUD)
Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026.
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*Port de charges
*Contraintes liées au calendrier universitaire
*Travail en zones froides et chaudes,
*horaires continus liés aux services du midi,
*Permis de conduire fortement apprécié (déplacements occasionnels sur les différents sites du Crous).
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
