CONCOURS EXTERNE SUR TITRE - TECHNICIEN HOSPITALIER
Référence : 2026-2239605
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
- Employeur : EHPAD du PAYS de BRIVE
- Localisation : BRIVE LA GAILLARDE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le titre professionnel de responsable de cuisine en restauration collective est enregistré dans le répertoire national des certifications professionnelles sous l’intitulé de chef de cuisine en restauration collective. Il est classé au niveau 4 du cadre national des certifications professionnelles et dans le domaine d’activité 221t (code NSF).
- Garantit la sécurité alimentaire des convives par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène. Il assure la distribution des prestations conformément au cahier des charges dans un souci de qualité constante. Le chef de cuisine manage une équipe de 9 agents.
- Conçoit des menus adaptés aux convives avec la collaboration éventuelle d’une diététicien(ne) et détermine les besoins en matières premières dans un cadre budgétaire défini.
- Veille au respect des obligations réglementaires du GEMRCN et à l’atteinte des objectifs qualité et Loi Egalim et Loi AGEC avec un suivi et une maîtrise du gaspillage alimentaire.
- Optimise la production et assure le suivi du coût matières et du budget
- Veille à ce que la production et la distribution des repas s’effectuent dans le respect des règles de sécurité au travail.
- Assume la responsabilité du fonctionnement du service restauration pour les sites de Brive et Malemort en rendant compte à sa hiérarchie.
- Est en relation permanente avec ses équipiers, les résidents convives, les fournisseurs et ponctuellement avec les services officiels de contrôle, les services administratifs et soignants.
- Assure en majorité des activités de production culinaire et de distribution des prestations dans l’exercice de ses fonctions, les tâches d’encadrement des équipes et de gestion de la production occupent une place plus ou moins importante selon le planning et les nécessités de service.
L’activité du chef de cuisine s’exerce dans les différentes zones de préparation et de distribution de la prestation ainsi que dans le bureau dédié aux tâches administratives.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 4 Baccalauréat
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
EHPAD PAYS DE BRIVE - EHPAD public qui fait partie de la Direction Commune des Hôpitaux de Corrèze comportant 262 lits sur ses 2 sites : Brive
(160 lits) et Malemort (102 LITS)
Descriptif du service
SERVICE RESTAURATION
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 21/05/2026
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Cheffe / Chef d'équipe logistique
