cuisinier - COMMUNE DE MALEMORT
Référence : O019260203001277
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Malemort
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Cuisinier sous l'autorité du Chef de service restauration et propreté des bâtiments et du chef de production.
Au sein du service restauration collective qui produit environ 600 repas par jour en période scolaire et 200 repas par jour sur les vacances scolaires et les mercredis en période scolaire, principalement à destination d’enfants et de jeunes enfants répartis sur différents sites (écoles, accueils de loisirs et crèche), sous l’autorité hiérarchique du chef de production, vous devrez notamment effectuer les activités suivantes :
• Produire et valoriser des préparations culinaires
o Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc…
o Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
o Vérifier ses préparations (goût, qualité, quantité, présentation..)
o Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
o Evaluer la qualité des produits de base
o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
o Assurer les préparations pour la Maison de l'Enfance
o Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc.)
o Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
• Appliquer des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
o Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
o Respecter des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
o Prendre connaissance et appliquer des consignes d'HSST
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
o Appliquer les règles de stockage, de manipulation et d'évacuation des déchets et produits dangereux selon la réglementation.
Profil recherché
- Diplôme(s) :
o CAP cuisine ou restauration
o CAP Agent Polyvalent de Restauration
o Bac Pro cuisine ou restauration
o BP cuisinier
o Charcutier-traiteur avec une expérience en cuisine
- Expérience :
o Sur les différents postes de production dans la restauration collective en cuisine centrale
- Maîtrise des procédures HACCP, des normes de contrôle des produits et de la réglementation en vigueur
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
- Maîtriser les Hachés Mixés (enfants de 0 à 3 ans)
- Conduite de véhicule (permis B).
- Qualités :
o Relationnelles – Capacité à travailler en équipe
o D’organisation
o Capacité d’initiative
o Rigueur
o Capacités d’adaptation et de réactivité
o Sens du service public
Qui sommes-nous ?
Commune nouvelle
À propos de l'offre
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Candidature (CV, lettre de motivation, copie du dernier diplôme, arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) à adresser par courrier à l'attention de Monsieur le Maire :
Mairie de Malemort
Direction des Ressources Humaines
14-16 Avenue Jean Jaurès
CS 30055
19361 MALEMORT CEDEX
Ou par courriel : rh@malemort.org
Pour tous renseignements complémentaires, contacter Babette Roche, DRH ou Jérémy Longé chef de service restauration et propreté des bâtiments 05.55.92.81.34 ou Gabriel Batut chef de production 05.55. 92 94 16
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
