Cuisinier crèche - MAIRIE DE SAINT HERBLAIN

Seconde ville de l’agglomération par sa taille et troisième du département de Loire-Atlantique, Saint-Herblain est une ville attractive, au-delà de ses frontières géographiques. Ses 51 681 habitants apprécient ses structures de quartier : 80 équipements sportifs, 4 centres socio-culturels, 2 piscines, 5 médiathèques et ludothèques, le Théâtre Onyx ainsi que la Maison des Arts. Un pôle de service public, le Carré des services publics, mais aussi 15 groupes scolaires complètent une offre de services publics de proximité. La ville souhaite ainsi rester à taille humaine au cœur d’une métropole de 673 000 habitants.

Les Herblinois profitent également des espaces paysagers naturels et entretenus - autour de l’axe central du Cours Hermeland, une trame paysagère, verte et bleue, qui traverse la commune du Nord au Sud sur 7 km à vol d’oiseau et qui permet promenades, course à pied ou balade à vélo le long des liaisons douces aménagées.

Contexte direction/service :
Le service Enfance et Famille gère un réseau de crèches, multi-accueils, un RPE et trois LAEP. Les équipes accueillent les jeunes enfants en accueil régulier, occasionnel ou d’urgence, dans une démarche écoresponsable, notamment en matière de restauration.

Les établissements assurent la production sur place (4 structures) ou la distribution en liaison chaude (2 structures). Les repas sont préparés à partir de produits bruts, frais, de saison, avec une part importante de produits bio et issus de circuits courts. Les menus, élaborés en interne, respectent l’équilibre alimentaire et la saisonnalité. Une attention particulière est portée à l’hygiène, au tri des déchets et à la qualité gustative des repas.

Vous serez affecté, au multi accueil du Carré et serez placé sous la responsabilité hiérarchique de la responsable d’unité, directrice du multi accueil. Vous travaillerez en collaboration avec le responsable de l’unité cuisine Bergerie, chargé de la coordination des cuisines des établissements petite enfance.

• Préparer environ 20 repas/jour pour des enfants de 4 mois à 3 ans et le personnel, selon des menus validés.
• Adapter les repas aux âges, grammages, textures et régimes spécifiques (allergies).
• Gérer les commandes, les stocks alimentaires et les produits d’entretien.
• Participer à l’élaboration des menus et à la commission menus.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid/chaud, plan de maîtrise sanitaire).
• Assurer l’entretien de la cuisine, du matériel, des locaux et le tri des déchets.
• Participer à la vie de l’équipe pluridisciplinaire et au projet éducatif.
• Assurer un contact ponctuel avec les enfants et pouvoir rester auprès d’eux si nécessaire, un bon relationnel avec les enfants est donc essentiel.