Cuisinier (h/f) - CIAS CHALOSSE TURSAN
Référence : O040260409001255
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Hagetmau
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le CIAS Chalosse Tursan recherche pour son site site d'Hagetmau un/une cuisinier (e) à temps complet
Savoir produire et valoriser des préparations culinaires chaudes et froides pour les publics de la cuisine centrale
d'Hagetmau.
Roulements:
horaires semaine : 6h15 -13h30 ou 8h15-13h30/17h-19h
horaires week-end : 7h-13h/17h-19h (1we/5) selon le planning établi à l'avance
Minimum CAP cuisinier exigé + expérience souhaitée sur poste similaire
PREPARATION CULINAIRE
Fabrication des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
. Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
. Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
. Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide
de jour.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
- Connaissance ou expérience en restauration collective
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
- Appliquer les règles de sécurité du travail
SAVOIRS ETRE
-Etre rigoureux (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche
HACCP).
- Etre autonome, avoir le sens de l'organisation.
- Capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Avoir le sens du service public.
-Sens relationnel et bonne présentation
À propos de l'offre
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-Disponibilité le week-end et les jours fériés si besoin
-Roulements: Horaire semaine 6h15-13h30 ou 8h15-13h30/17h00-19h00 / Horaire week-end 7h00-13h00/17h00-19h00 (1we/5) selon planning établi à l'avance
-Lettre de motivation et CV à adresser à :
Madame la Présidente
CIAS CHALOSSE TURSAN
EHPAD l'Estèle - Services à domicile
132 Av. du Maréchal Leclerc
40700 HAGETMAU
Courriel : ccashagetmau@ccashagetmau.fr
Renseignements au 0558057878
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 08/06/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
