Cuisinier (h/f) - CMNE LAGARDE-MARC-LA-TOUR
Référence : O019260601000983
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Lagarde-Marc-la-Tour
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La commune de LAGARDE-MARC-LA-TOUR recherche un cuisinier polyvalent chargé d'assurer l'ensemble des activités liées au fonctionnement du service de restauration collective.
Sous l'autorité de l'adjoint chargé de la cantine et des écoles, l'agent participe à la conception des menus, à la préparation et au service des repas, ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes d'Hygiène et de sécurité alimentaire.
Gestion et organisation du service de restauration :
- Organiser et assurer le fonctionnement quotidien du restaurant scolaire
- Planifier la production des repas en fonction des effectifs
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Gestion des approvisionnements :
- Evaluer les besoins en denrées alimentaires
- Effectuer et préparer les commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Assurer la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire
Elaboration des menus :
- Concevoir des menus équilibrés et variés dans le respect des recommandations nutritionnelles en vigueur
- Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques et les allergies alimentaires
Préparation et production des repas :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides
assurer la fabrication des repas dans le respect des règles d'hygiène (méthode HACCP)
- Contrôler la qualité des produits et des préparations
- Veiller à la présentation et à la distribution des repas
Entretien et Hygiène :
- Nettoyer et désinfecter les locaux de cuisine, les équipements et le matériel
- Assurer l'entretien de la salle selon l'organisation du service
- Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la gestion des déchets et au tri sélectif
- Réaliser les enregistrements HACCP et assurer la traçabilité des denrées.
Conditions d'exercice :
- Travail en cuisine collective
- Horaires adaptés aux besoins du service :
Les heures de cantine seront de 7h30 sur 4 jours et 60 heures de gros ménages seront à effectuer durant les vacances scolaires.
Des heures de ménage dans certains locaux communaux seront également demandés (140 heures).
Les congés devront être pris en dehors du temps scolaire.
Port des équipements de protection individuelle obligatoire.
Possibilité d'adhésion au Comité des Oeuvres Sociales.
Profil recherché
Formation :
- CAP cuisine ou diplôme équivalent exigé
- Expérience en restauration collective souhaitée
Savoirs et compétences :
- Maitrise des techniques culinaires en restauration collective
-Connaissance de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité (HACCP)
- Connaissance des règles nutritionnelles applicables en restauration collective
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
- Capacité à travailler en autonomie
- Capacité à gérer les commandes et les stocks
- Aptitude à travailler seul(e)
Qualités requises :
- Sens de l'organisation et rigueur
- Polyvalence et autonomie
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Discrétion professionnelle
- Bon relationnel avec les enfants
Station debout prolongée et manutention de charges.
À propos de l'offre
-
Candidature (lettre manuscrite, CV, copie du diplôme requis, arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires et attestation de réussite pour les lauréats de concours) à adresser à Monsieur le Maire :
- par voie postale : Mairie de Lagarde-Marc-La-Tour
28 Route de l'Etang Lagarde-Enval 19150 Lagarde-Marc-la-Tour
- par mail : contact@lagarde-enval.fr
- directement en ligne : cliquer sur "déposer ma candidature"
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
-
Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 01/09/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
